「」私厨第三十四章：农家小炒肉，满满的湘味风
说到农家小炒肉 ， 很多人都以为这是一道地道的农家菜 ， 其实不然 ， 最近我查了一下资料 ， 发现这其实是一道著名的湖南菜 ， 湖南盛产辣椒 ， 而且主要是集中在湘西一带 ， 所以当地有一道非常有名的湘菜 ， 就是辣椒炒肉 ， 而农家小炒肉 ， 据说就是从这道辣椒炒肉演变而来 。
主料：带皮带肥的猪腿肉400g
文章图片
文章图片
辅料：青椒1个 ， 小米辣2个
文章图片
文章图片
配料及调料：生姜 ， 大蒜头 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 蒜蓉豆豉酱 ， 白糖
文章图片
文章图片
制作方法：
先将猪肉带皮一起切成片 。
文章图片
文章图片
然后将青椒切成粗丝 ， 小米辣切成小辣椒圈 ， 生姜和大蒜头分别切成姜末和蒜末 。
文章图片
文章图片
锅中放少许油 ， 倒入切好的肉片 ， 开小火 ， 煸炒至肉的表面略带焦黄 。
倒入姜蒜末 ， 煸炒出香味后 ， 再倒入切好的青椒和小米辣 。
依次加入2汤勺料酒 ， 1汤勺半生抽 ， 半汤勺老抽 ， 半汤勺蒜蓉豆豉酱 ， 少许白糖 。
文章图片
文章图片
翻炒片刻后 ， 一盘农家小炒肉就做好了 。
文章图片
文章图片
咸鲜适中 ， 湘味浓郁 ， 而且做法还超级简单！
文章图片
文章图片
欣味道私厨
【「」私厨第三十四章：农家小炒肉，满满的湘味风】美食治愈系 ， 用美食给你带来所有的快乐！
推荐阅读
- 芝麻@美食推荐：农家豉香碌鸭、小米蒸五花肉、芝麻田鸡制作方法
- 『』曾经火爆一时的农家乐变成“农家哭”，关门如潮，为啥？答案来了
- 欣味道私厨■私厨第四十四章：做一份清新爽口柠檬芥末泡菜
- 「家常」家常鸡肉菜谱，农家姜葱炒鸡，简单美味，超级下饭，吃不够
- 「吴羽熙」农家脆鸭肠，菠菜汤，苦瓜炒猪肚这几道家常菜的做法
- 「」非吃不可的几道农家菜，三天两头吃一次，太好吃了超过瘾
- 「YxM敏」非吃不可的几道农家菜，三天两头吃一次，太好吃了超过瘾
- 『』特色农家菜：老油焖牛排
- 「汇吃遍天下」15款大厨拿手招牌农家菜！农家菜！
- 「」美食看点：麻辣土豆，农家葱爆豆腐，孜然平菇的做法