『』7款竹笋美食做法大全，总有一款是你的最爱！( 二 )
4．素小虾解冻 ， 放入粉碎机中搅拌成小粒 。
5．取不锈钢盆 ， 放入解冻素鸡肉浆、素小虾幼粒、蘑菇精、淀粉搅拌 ， 搅拌成泥状待用 。
6．用手捏合成小丸子 ， 放在盘中包上保鲜膜 ， 上笼蒸上10分钟取出 。
7．净锅内倒入精制油 ， 油温升至4成左右 ， 放入竹笋片过油至熟 ， 倒出沥干油 。
8．锅内留少许精制油 ， 放入姜片煸香 ， 放入香菇片、竹笋片煸炒 ， 加少许素高汤 ， 放入丝瓜、素虾丸拌匀 。调味盐、蘑菇精 ， 略微煮一会儿 ， 勾一点点薄芡 ， 出锅装在盘内即可 。
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4、油闷竹笋
材料：
竹笋5根
步骤：
1、竹笋去壳洗净切块
2、起油锅加热
3、放入竹笋煸炒
4、放少许老抽煸炒
5、放少许清水
6、放少许盐
7、再放少许糖加盖大火煮5分钟
8、最后放少许味精翻匀出锅小贴士
小贴士：竹笋一定要煮透 ， 否则会痒喉咙
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5、菜椒竹笋
材料：
竹笋（选嫩的部分）、菜椒
步骤：
1.我们用的是袋装竹笋 ， 开袋后用水浸泡一、二个小时后洗冷 ， 如果是新鲜竹笋就可洗冷直接用 ， 选前面嫩的部分切成薄片；菜椒切成丝状 。
2.起锅热油 ， 油略多些 ， 倒入笋尖煸炒 ， 边煸边淋些水 ， 待笋煸至七、八成熟时 ， 倒入酱油调味 ， 并放入菜椒 ， 略炒后即可出锅 。
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6、香菇闷竹笋
材料：
竹笋1根、小个香菇10-12朵、红彩椒半根、尖椒半根
步骤：
1、清洗好的彩椒和尖椒切成块 ， 姜切好备用 ， 香菇清洗好在顶部打个十字花刀 ， 竹笋切成片 。
2、水开滴入一点香油 ， 把香菇和竹笋焯水一下控干备用 。
3、炒锅热锅凉油 ， 油热放入黄姜片煸香 ， 然后放入香菇翻炒 ， 炒出香味后放入竹笋片 。
4、等竹笋片炒好后放入生抽和素蠔油翻炒 ， 再烹入少许素高汤（或热水）焖1-2分钟 。
5、等水干了 ， 放入配菜翻炒均匀 ， 然后调入盐、糖和蘑菇精 ， 再烹入一点点果醋 ， 翻匀后收汁即可 。
温馨提示：
竹笋、香菇、红彩椒、尖椒、黄姜洗干净后 ， 【可以用稀释的环保酵素水（一面盆水放一瓶盖环保酵素稀释）浸泡45分钟以上捞起 。（这个步骤是稀释分解可能会残留食物里面的化学物质重金属等有害物质）】 。
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7、牛肝菌薏仁竹笋汤
材料：
黄牛肝菌、薏仁、竹笋、百叶结、玉米棒
步骤：
让这款汤水味道鲜美 ， 首先制作素高汤 。
1、先准备食材：带皮冬瓜、大白菜、平菇、玉米棒 ， 夏季还可以加些毛豆 。
2、所有食材洗干净 ， 冬瓜不用去皮、去籽 ， 放入锅中 ， 倒入纯净水 ， 大火烧开 ， 调小火慢慢熬 ， 大约3个小时左右 ， 不加调料 。把里面所有食材捞起 ， 不要了 ， 留下素高汤 。
开始制作牛肝菌薏仁竹笋汤 。
1、竹笋剁去外壳 ， 洗干净 ， 切滚刀块 。
2、买来的百叶结 ， 放入锅中 ， 倒入冷水 ， 焯水 ， 洗干净 。
3、薏仁洗干净 。
4、冰鲜的黄牛肝菌 ， 洗干净 ， 一切为二 。
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