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『锦绣V山东』美味做法，清蒸草鱼，春笋炒鸡丁，鱼香猪肝，牛肉娃娃菜炖粉丝( 二 )


6、最后下入调料汁煸炒几下 ， 使其均匀的包裹在食材上关火 。
卤了些牛肉 ， 总是切片吃家人都吃烦了 ， 干脆用卤好的牛肉做个炖菜吧 ， 有汤有菜又有肉 ， 吃着舒坦

『锦绣V山东』美味做法，清蒸草鱼，春笋炒鸡丁，鱼香猪肝，牛肉娃娃菜炖粉丝
本文插图

牛肉娃娃菜炖粉丝
食材：卤牛肉 ， 娃娃菜 ， 红薯粉丝 ， 生抽 ， 老抽 ， 葱姜 ， 干辣椒 ， 盐 。
做法：
1、卤牛肉切片备用 。
2、娃娃菜洗净切丝 。
3、红薯粉丝提前2小时泡发 。
4、锅中放油 ， 放入葱姜、和干辣椒爆香.
5、爆香葱姜后放入切好的娃娃菜大火煸炒一下
6、煸炒至娃娃菜稍稍变软 ， 加入适量水与食材持平 。
7、加入红薯粉丝和卤牛肉 ， 加入1/2茶匙老抽和3茶匙生抽 。
8、大火烧沸 ， 改中小火煮一会 。 煮至粉丝透明爽滑 ， 白菜变软 ， 根据口味加入少许食盐即可关火盛出 。
捞汁凉菜这道菜难度系数几乎为零啊 ， 是以各类味料调制而成 ， 味道鲜香浓郁 ， 非常爽口 。 关键是捞汁 ， “捞汁”

『锦绣V山东』美味做法，清蒸草鱼，春笋炒鸡丁，鱼香猪肝，牛肉娃娃菜炖粉丝
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捞汁凉菜
主料
凉皮50g菠菜30g胡萝卜20g黄瓜30g金针菇50g
调料
食盐6g酱油20ml老抽5ml蚝油8ml香菜20g长寿深山野蜜25ml白醋15ml辣椒油15ml
做法
1.将金针菇洗净 ， 用水煮熟晾凉挤干水份 。
2.干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝 ， 加入辣椒油和盐 ， 糖提前入味 。
3.将所有调料放到容器中 ， 加入400ml凉开水 ， 放在冰箱里冷藏待用 。
4.将菠菜洗净焯烫切段 ， 黄瓜切丝 ， 胡萝卜切细丝 ， 都摆在碗中倒入料汁即可 。
卤猪头肉是用猪头制作的一道家常菜 。 猪头肉还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等 ， 其中 ， 维生素B可以增强人的体质 ， 体质瘦弱的人应该多吃含有维生素B的食物 。

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卤猪头肉一鸿运当头
【原材料】：猪头一个、花椒、大料、香叶、桂皮、辣椒、葱姜蒜、冰糖、猪肉料 。
【制作步骤】：
1：把猪头肉上面的猪毛全部都清理干净 ， 尤其是耳朵后面 ， 把带有猪毛的地方都割掉 ， 把猪头一切两半 ， 放在水中清洗干净 。
2：在锅里倒上冷水 ， 把猪头放进去焯一下 ， 水烧开之后 ， 把上面的白沫都撇出来 ， 水开大约焯10分钟捞出来就可以 ， 捞出来再用凉水把上面的白沫清洗干净 。
3：另起锅倒上冷水 ， 把猪头肉放进去 ， 再把花椒 ， 大料 ， 香叶 ， 桂皮 ， 葱姜蒜 ， 冰糖 ， 猪肉料全部放进锅里 。
4：再准备一个锅 ， 倒上一点清水 ， 把冰糖放进去熬化 ， 熬出糖色后 ， 放上2勺豆瓣酱和一小块红九九（火锅底料）搅拌均匀 ， 倒上热水再一次搅拌均匀 。
5：把熬好的糖色和老抽、生抽倒进猪头肉里面 ， 开大火烧开 ， 然后转到中火炖2个小时 ， 大约煮半个小时候的时候翻一面 ， 放上适量的食盐调一下味再继续煮 ， 时间到了捞出来晾一会就可以吃了 。
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