家庭常用——醋，这些疗效要知道
醋是我国常用的调味料 ， 家家户户都有 ， 美国的一项研究发现 ， 喝醋能使餐后血糖下降 ， 以糖尿病前期者下降最多 ， 同时也使原来餐后上升的胰岛素减低 ， 可使糖尿病前期者胰岛素敏感性增高34% ， 2型糖尿病增高19% 。 这也就说明喝些醋对糖友血糖的控制是有好处的 。
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100g醋中含能量31千卡 ， 蛋白质2.1g ， 脂肪0.3g ， 碳水化合物4.9g ， 烟酸1.4mg 。 醋的主要成分——醋酸能抑制淀粉酶的活性 ， 减慢淀粉分解为糖的速度 ， 使食物经更长时间才能转化成血糖 。 还有研究显示醋酸可抑制促进糖类分解的酶 ， 其作用类似于糖苷酶抑制剂及二甲双胍 。
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醋可以增加胰岛素敏感性 ， 改善身体存储碳水化合物的能力 ， 让吃进去的东西转化成肌肉糖原 ， 而不是变成脂肪储存 。 醋还有一个特点 ， 就是含有丰富的氨基酸 ， 研究发现其中的藻朊酸具有抑制血压上升的作用 。
醋的作用这么多 ， 但也不是说糖友能都肆无忌惮的食用 ， 这些注意事项要了解 。
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糖友所喝的醋至少要含5%的醋酸才有效；其次 ， 糖友不宜摄入过量糖分 ， 因此如果饮用苹果醋是不能过量的 ， 一次饮用10～20毫升为宜 ， 尽量选择无糖的果醋；患有消化性溃疡 ， 或正在服碳酸氢钠、胃舒平等碱性药的糖友不宜食醋；此外对醋过敏及患低血压的糖友也应忌用 ， 可能出现头痛头昏、全身乏力等低血压表现 。
【家庭常用——醋，这些疗效要知道】糖友还要注意的是 ， 醋不是药 ， 只能起到辅助控制血糖的作用 ， 是不能代替正规降糖药物的 。
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