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家常菜的分享：自制辣条，开胃麻辣口水蟹，红烧牛筋

自制辣条
家常菜的分享：自制辣条，开胃麻辣口水蟹，红烧牛筋
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1、腐竹提前用冷水浸泡40分钟 。
2、锅中加油 ， 油温4成热时 ， 放腐竹小火煎至金黄酥脆 ， 盛出备用 。
3、锅中留底油 ， 放入葱、蒜、八角、花椒、香叶、小茴香、桂皮、干辣椒 ， 小火煸炒出香味 ， 捞出弃用 。
4、油温升至5成热关火 ， 放入辣椒粉、花椒粉、白芝麻、盐、白糖 ， 翻炒均匀 。
5、倒入腐竹 ， 翻拌均匀 ， 即可关火 ， 出锅 。
开胃麻辣口水蟹
家常菜的分享：自制辣条，开胃麻辣口水蟹，红烧牛筋
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材料：海蟹、姜丝、红辣椒、葱麻辣鲜调料、蚝油；
做法
【家常菜的分享：自制辣条，开胃麻辣口水蟹，红烧牛筋】1.油锅热进葱段姜丝辣椒爆香；
2.倒入辣椒面麻辣鲜调料爆香白糖；
3.倒入切好的螃蟹翻炒爆炒；
4.加盐倒入蚝油翻炒干锅盐鸡精适量；
5.淋锅边香油出锅；
红烧牛筋
家常菜的分享：自制辣条，开胃麻辣口水蟹，红烧牛筋
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食材：
牛筋500克 ， 姜30克 ， 红葱头4粒 ， 蕃茄辣椒酱5大匙 ， 水2000ml ， 米酒1大匙 ， 细砂糖1大匙 。
做法：
1.牛筋洗净沥干 ， 姜切片、红葱头切未备用 。
2.取一锅放入2000ml的水煮沸 。
3.将牛筋锅中 ， 以小火煮约2小时至软后捞出沖冷水 ， 再切小块备用 。
4.另起一锅放入少许油 ， 以小火爆香姜片及红葱末 。
5.将蕃茄辣椒酱一起炒香后 ， 放入牛筋及所有调味料 ， 以小火煮至牛筋软烂 ， 剩少许汤汁即可 。
红烧带鱼
家常菜的分享：自制辣条，开胃麻辣口水蟹，红烧牛筋
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材料
带鱼500克 ， 葱丝 ， 姜丝 ， 蒜片共20克 ， 酱油2汤匙 ， 醋2茶匙 ， 绍酒1茶匙 ， 糖1茶匙 ， 花椒油1茶匙 ， 鲜汤适量 。
做法
1、将带鱼去头、尾、内脏 ， 洗净 ， 剁成5公分左右的段 ， 用盐略腌 。
2、锅中多放些油烧热 ， 下带鱼段炸熟 ， 两面呈金黄色时出锅 ， 沥干油待用 。
3、锅中留底油 ， 下葱丝、姜丝、蒜片煸炒 ， 放入炸好的带鱼 ， 烹入绍酒、醋、酱油 ， 加少许汤 ， 放糖 ， 入味后淋花椒油 ， 炒匀即成 。 注意事项：花椒油可自制 ， 在炒锅中加油 ， 用文火炸花椒 ， 出香味时断火 ， 撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替 。


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