『』原创 8道家常小炒菜，米饭杀手的精髓在里面，简单几步就做好，端上桌就吃( 二 )
1. 圆白菜、青椒、胡萝卜、香葱清洗干净 ， 粉条提前用温水泡软 ， 瘦肉在冰箱里冻一下更好切细丝；
2. 肉丝中放一小勺淀粉、少许盐、料酒 ， 抓捏入味；
3. 腌肉的时候来处理一下菜料：圆白菜去梗切细丝；
4. 青椒去蒂去籽切细丝；
5. 胡萝卜先斜切片 ， 再切丝；为了与粉条保持形状一致 ， 上述这三种材料尽可能切长丝；
6. 炒锅中倒少许油 ， 油热后将三种蔬菜丝同入锅中翻炒 ， 撒少许盐刚刚变软就盛出备用；
7. 趁着热锅直接倒少许油 ， 不要等油热 ， 将肉丝入锅中 ， 用铲子尖或者筷子快速将肉丝划散 ， 肉丝一变色 ， 倒入适量酱油调色；
8. 倒入适量热水 ， 待汤煮开后 ， 将粉条入锅中 ， 粉条带着酱油色更有食欲 ， 所以酱油可以适当多一点；因为肉丝和菜中有盐了 ， 粉条又易吸汤 ， 这汤里就不再放了；
9. 待汤再次煮开后 ， 把先前炒好的菜全部倒入锅中 ， 翻炒几下就可关火出锅 。
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1. 蔬菜可以随口味和季节来调整 ， 比如青蒜、辣椒、洋葱 ， 都可以用这个方法来炒 ， 脆嫩嫩不烂不糊；
2. 粉条用温水或者凉水泡软使用 ， 可以节省时间；如果用硬粉条直接入锅中 ， 那么汤就要多放 ， 但是肉的口感就要受影响了 ， 所以还是提前泡软再入锅更好 。
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【材料】圆茄子1个 ， 青椒1个 ， 胡萝卜半根 ， 普通面粉50克 ， 植物油适量 ， 盐少许 ， 酱油30克 ， 蚝油15克 ， 凉水50克 ， 大蒜5瓣
1. 主材准备好：圆茄子削皮 ， 青椒去蒂去籽 ， 胡萝卜刮皮；
2. 青椒切三角块 ， 也可以用手掰 ， 更利于入味；胡萝卜切薄片 ， 大蒜切末；
3. 圆茄子切滚刀块 ， 直接往上面撒一把面粉 ， 筷子拌匀 ， 让每块茄子都蘸满面粉；
4. 炒锅中倒油 ， 先将青椒块和胡萝卜片炒变色盛出；
5. 将茄子块入锅中炒软 ， 中途可不时地翻炒 ， 使其受热均匀 ， 并用铲子轻轻按压茄子块 ， 使其内部的汁水渗出 ， 增加锅中的湿气 ， 炒到茄子块出现少量焦边；
6. 煸炒茄子时来调个碗汁：盐、酱油、蚝油、凉水 ， 比例其实不是很固定 ， 根据自己的口味来调整这些调料的用量 ， 用筷子搅拌几下；
7. 茄子块变软 ， 且焦边非常明显了 ， 不停翻炒；
8. 将青椒块、胡萝卜片倒回锅中 ， 撒大蒜末 ， 再淋入碗汁；
9. 翻拌均匀后出锅 ， 又香又下饭的烧茄子就做好了 ， 是不是很简单？
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1. 茄子削皮切开后极易氧化变成褐色 ， 所以不要提前削皮切块 ， 炒之前再操作；
2. 调味汁的量可以随菜量及个人口味来调整 ， 如果加点白糖和醋 ， 就变成了糖醋茄子 ， 也是很棒的一道下饭菜；
3. 大蒜末是这道菜的点睛之笔 ， 一定别省略 。
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【材料】猪肝1副 ， 杭椒4根 ， 红辣椒3根 ， 植物油适量 ， 盐适量 ， 酱油少许 ， 料酒20克 ， 淀粉10克
1. 猪肝和青红辣椒准备好；辣椒的品种和用量随喜欢来调整；猪肝泡凉水半小时左右 ， 中途用手轻轻揉搓几下 ， 换水两次；
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