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##辣炒烟薰牛肉、干锅什锦菜、爆炒鱿鱼丝这几道菜的家常做法

##辣炒烟薰牛肉、干锅什锦菜、爆炒鱿鱼丝这几道菜的家常做法
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干锅千叶豆腐
做法：1.千叶豆腐切成薄的正方形 ， 放入盐水中浸泡30分钟
2.五花肉洗干净 ， 放入水中煮至筷子可以穿透 ， 捞出后切成片备用
3.蒜苗切断 ， 青红椒切菱形 ， 辣椒切断 ， 蒜切片 ， 豆瓣酱剁碎 。
4.锅中少许油烧热 ， 放入辣椒和大蒜煸炒出香味
5.倒入五花肉 ， 煸炒出油后 ， 加入千叶豆腐和适量豆瓣酱炒香
6.撒上青红椒和蒜苗 ， 滴入酱油和盐翻炒均匀出锅
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爆炒鱿鱼丝
材料：鱿鱼350克、韭菜苔150克、蒜末10克、姜末5克、郫县豆瓣酱10克、生粉5克、生抽3毫升、干辣椒3个、盐少许、油适量 。
做法：
1、将鱿鱼出来干净 ， 准备好姜片 。
2、烧一锅清水 ， 放入鱿鱼、姜片、料酒 。煮至鱿鱼变卷既可 。大概3分钟左右 。
3、准备调料：蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个 。勾芡水：生抽、生粉 ， 小量清水 。
4、焯水后的鱿鱼丝用清水冲洗干净 ， 切成3厘米的小段 。
5、接着放入鱿鱼丝煸炒1分钟 。
6、再放入韭菜苔煸炒2分钟 。
7、放入豆瓣酱 ， 煸炒至熟 。
8、最后放入生抽 ， 试咸淡调味 。起锅前倒入小量勾芡汁既可 。
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干锅什锦菜
材料：五花肉200克；杏鲍菇100克；豆腐干50克；油豆腐泡50克；西芹30克；胡萝卜50克；西兰花茎30克；八宝豆豉酱；葱；姜；蒜；香叶；桂皮；干辣椒；八角；花椒；
做法
1豆腐干、油豆腐泡切块备用 。
2五花肉洗净切薄片 ， 杏鲍菇洗净 ， 切片；青红椒洗净 ， 切块；西兰花茎切片 ， 葱姜蒜切末；
3锅中放油 ， 小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶 ， 然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味；
4将切好的五花肉片放入锅中煸炒；
5依次放入杏鲍菇、西芹、西兰花茎、胡萝卜、豆腐干、油豆腐泡翻炒均匀 ， 最后调入生抽、八宝豆豉酱 ， 盐炒至入味即可 。
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辣炒烟薰牛肉
材料：烟薰牛肉、青红椒、香芹、生姜、鸡精、盐、油 。
做法：
1、生姜切丝 ， 青红椒去籽去蒂切成小块 ， 香芹择好斜切成寸段小段；
2、坐锅烧开水 ， 放入姜丝大火烧开后 ， 下入整块烟薰牛肉大火煮10分钟捞出冲洗干净切成小条；
3、起锅烧热倒油 ， 加入姜丝爆香后 ， 倒入牛肉条大火爆炒至变色 ， 下入香芹段和青红辣椒块快速翻炒至断生；
【##辣炒烟薰牛肉、干锅什锦菜、爆炒鱿鱼丝这几道菜的家常做法】4、最后调入适量生抽、盐和鸡精翻炒均匀后即可出锅 。


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