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[]原创 春季不补钙，错失一整年！外脆内软、补钙提鲜( 二 )


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接着用手掌心的力量 ， 将面絮压在一起 ， 揉成光滑的面团 。
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盖上保鲜膜 ， 在温暖的地方 ， 将面团发酵至原来的2倍大 。
*如果觉得静置发酵等太久 ， 也可以借助烤箱和蒸锅的方式：如果用烤箱 ， 发酵功能大概是四十度 ， 一般1个小时左右恒温发酵 。如果要放在笼屉上 ， 需要在蒸锅中加入半锅40度左右的温水 ， 盖上锅盖发酵 。
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发酵完成后 ， 去掉保鲜膜 ， 排气揉匀 。
*排气揉匀的过程记得在揉面垫上撒点干面粉防粘 ， 根据特写图你们可以看到 ， 发酵好的面团是明显胀大的 。
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然后用擀面杖将面团擀成长方形的面片形状 。
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将面片切成多个方形小块 。
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盖上保鲜膜 ， 静置二次醒发15分钟 。
*如果你切块的时候速度比较慢 ， 切完小面包已经二次发酵好了 ， 可以跳过这个步骤直接入锅 。
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热锅刷油 ， 将醒发好的银鱼小面包摆入锅中 。
*蒸锅版：除了煎外脆内软的小面包 ， 你们还可以换成蒸锅的方式 ， 水沸后开中大火蒸15~18分钟 ， 焖5分钟再取出 。
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煎至底部微黄后翻面 。
*因为这次做的比较小 ， 所以翻面的时候不用那么麻烦一个个操作 ， 用铲子来回翻几下 ， 保证受热均匀就可以了 。
*整个过程我大概用了13分钟 ， 你们要根据薄厚度再调整 ， 以熟透为准 。
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煎至完全熟透后取出 。
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