「东甜北」“东甜北咸”：历经千年而不衰，甜食为何最终"定位"于东南地区？
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麻花
甜食在任何人看来都是一种诱惑 ， 每天心情不好的时候 ， 适量的糖分摄入可以保持心情愉悦 ， “食蔗高年乐 ， 含饴稚子欢” 。
甜甜的糖基本人人都爱吃 ， 吃甜食可以补充气血 ， 消除肌肉的紧绷感 ， 还有解毒的功能 。还有很多对甜食已经到了上瘾的地步 ， 嗜甜如命 ， 自从人类发明糖以来 ， 糖就与我们的生活息息相关了 。而在中国甜食更是不同地区有不同的甜食 ， 形成了不同的派系 ， 甜食更是结合了当地的特色进行了改良 。一、古人眼中的"甜"文化
1、秦朝
甜食的记载最早出现在秦朝 ， 在秦朝及其以前食物都是百姓用来饱腹的 ， 对于食物的味道并不太讲究 ， 秦朝的烹饪工具不像现在一样完善 ， 只有烤或是煮两种方式 ， 食物都很单调 ， 秦朝普通人家一天只吃两顿饭 。
而秦朝的主食主要是黍(黄米)、稷(小米)、稻(大米)、粱(糯小米)、麦(小麦)、苽(薏米)六种谷物 。随着社会的发展 ， 人们逐渐对食物烹调也开始重视起来 ， 烹调食物也开始精细起来 。在屈原的《招魂》中就记载了楚国的食物 ， 大苦成酸 ， 辛甘行些 。和酸若苦 ， 陈吴羹些 。
粔籹蜜饵 ， 有餦餭些 。挫糟冻饮 ， 酌清凉些 。翻译过来就是五味不爽口味正 ， 将之调和在菜肴上 。五味调谐真鲜美 ， 这是吴式好羹汤 。
【「东甜北」“东甜北咸”：历经千年而不衰，甜食为何最终"定位"于东南地区？】
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饴糖
油炸麻花裹蜂蜜 ， 馓子甜酥请君尝 。冰镇清酒真爽口 ， 请饮一杯甜又凉 。从此看得出来楚国人对食物的味道偏重于酸辣 ， 在甜的方面也是有了不同的方式 ， 有甜饮料 ， 或是甜点 。在先秦时期具体记载甜食的文献较少 ， 但是可以得知甜食在中原地区最先流行起来 。
2、汉朝及魏晋南北朝时期
汉朝这一时期的甜食并没有太大的变化 ， 到了魏晋南北朝时期中国甜食开始了有了空间格局 ， 因为魏晋南北朝时期特殊的社会现状 ， 影响并改变着人们的饮食习惯 ， 北方地区也养成了“食肉饮酪”的习惯 。
南方地区因为得天独厚的地理环境 ， 河网密布 ， 水产丰富 ， 南方就形成了“饭稻羹鱼”的习惯 ， 虽然饮食习惯大不相同 ， 但是还能在饮食习惯中找到甜的踪迹 。
在汉代的时候由于制糖技术的成熟 ， 饴糖开始在百姓的餐桌上出现了 ， 也是从汉代开始饴糖才成为人们吃的起的调味品了 。
汉代的麦芽糖也开始流行起来 ， 甚至还有沿街叫卖的小贩 ， 麦芽糖在古代也叫饴饧 ， 最早记载饴饧的做法在崔宴撰写的《四民月令》 ， 这个记载很简单：“十月先冰冻 ， 做凉饧 ， 煮暴饴 。”还有后魏时期的贾思勰的《齐民要术》中也记载了当时制造糖化糵和许多“煮饧”的方法 。
在这一时期主要是华北中原地区的食甜之风最盛 ， 而南方地区主要是荆楚和巴蜀、东吴食甜之风最盛 。
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福橘饼
3、唐宋时期
到了唐宋时期制糖工艺逐渐完善 ， 最初中国制糖工艺并不完善 ， 唐初的时候向印度学习了制糖工艺 ， 到了宋代之后种植甘蔗 ， 出现了提炼蔗糖的时候工艺 。
唐朝时人们是十分喜爱甜食的 ， 相比起秦汉时期的饮食 ， 唐朝就可以称为逆天了 ， 唐朝时社会经济高速发展 ， 对外贸易十分发达 。
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