持续回暖！淮海路商业街多家老字号排起了队，销售额达到往年8成水准！
“师傅 ， 帮我称点酱鸭 ， 再来点油爆虾 。 ”地处淮海路商业街的老字号光明邨酒家门口 ， 排队购买熟食、半成品的市民络绎不绝 。
随着申城疫情的稳定 ， 加上最近持续放晴的好天气 ， 淮海路商业街的人流量呈明显上升趋势 。 “销售额确实呈上升趋势 ， 希望保持下去 。 ”光明邨负责人告诉采访人员 。
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从采访人员今天走访的情况来看 ， 淮海路上多家老字号的整体销售额均已达到去年同期的8成左右 ， 生意正在回暖 ， 顾客正在增多 。
外卖销量增长20%老字号开放线上预订
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“为了市民能买到我们的东西 ， 整个春节假期都没有休息 。 ”光明邨负责人告诉采访人员 ， 疫情期间 ， 除了关停四楼包房 ， 其余均正常营业 。
采访人员获悉 ， 复工复市以来 ， 光明邨大酒家淮海路店的外卖销量增长了20%左右 ， 总量已经达到去年同期80%左右 。
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■熟食柜台
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■半成品柜台采访人员在光明邨淮海路店看到 ， 排队购买熟食、半成品的市民络绎不绝 。 “过来买点熟食 ， 方便呀 ， 不用回去烧了 。 ”附近上班的张先生拎着一袋刚买完的熟食说道 。 光明邨门口的队伍主要分左右两排 ， 左侧是购买熟食的队伍 ， 右边则是购买鲜肉月饼的队伍 。 除此之外 ， 蛋饺、双档、和近期刚上市的粽子之类半成品也是店里的畅销品种 。
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在光明邨门口排队处 ， 除了贴有显眼的“一米线”标示外 ， 光明邨方面还增派了工作人员维持现场秩序 ， 提醒顾客之间保持一定安全距离 。
价格是市民最为关心的环节 ， 对此 ， 光明邨负责人告诉采访人员 ， 虽然原材料、人工都有一定涨幅 ， 但像酱鸭、卤牛肉、油爆虾、熏鱼等店里的招牌熟食均维持原价 。
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■在线预订界面堂食方面 ， 最近光明邨也有“大动作” 。 一直以来只接受线下门店预订的光明邨 ， 在近日开通了线上预约服务 。 市民只需关注“光明村大酒家”公众号 ， 随后依次进入“预订”菜单——“我要订位” ， 进入页面后按提示操作 ， 即可实现15天内的预订 。 值得一提的是 ， 线上预订时将收取顾客100元押金 ， 在门店就餐后的第二天将原路返回至付款账户 。
对于未来 ， 光明邨负责人坦言有考虑过开设网上商城 ， 但时机还未成熟 ， “由于我们的东西都是纯手工制作 ， 开通网上商城的话 ， 产能可能跟不上 ， 现阶段还是以做好线下为主 。 ”
新品受追捧销售额已达到往年8成
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懂经的市民都知道 ， 在淮海路上闻到香味就代表哈尔滨食品厂到了 。 采访人员今天在哈尔滨食品厂看到 ， 购买现烤蝴蝶酥的队伍已经从店里排到淮海路上 。
不仅如此 ， 店堂内也有不少顾客正在选购各类西点 。 “帮我秤一斤杏仁排 ， 再来两斤巧克力蝴蝶酥 。 ”市民王阿姨带着小孙女一起来店里采购 。
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■店里的顾客不少王阿姨告诉采访人员 ， 上个星期刚来过一次 ， 除了杏仁排、西番尼外 ， 还买了一点新品巧克力蝴蝶酥 ， “没想到拿回去没多久 ， 巧克力蝴蝶酥就被‘消灭’光了 ， 今天带小孙女再来买一点 。 ”
哈尔滨食品厂淮海中路店店长陈志照介绍说 ， 为了吸引顾客回归线下消费 ， 哈尔滨食品厂一直没有停下自己创新的脚步 ， “上个月底 ， 我们出了这两款不同口味的蝴蝶酥 ， 从目前情况来看卖的不错 。 ”
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■现烤蝴蝶酥柜台陈志照说的两款蝴蝶酥 ， 是在哈尔滨招牌蝴蝶酥基础之上进行升级的巧克力蝴蝶酥、抹茶蝴蝶酥 。 一位店员介绍说 ， 两款新品一经上市就受到顾客追捧 ， “每天都要卖10多箱 ， 来晚点就没了 。 ”
“应该说 ， 整体情况正在不断回暖 ， 现在每天的销售额达到了往年的8成左右 。 ”陈志照说 ， 后续还会有更多让市民“弹眼落睛”的新品推出 。
生活必需品持续热销促销吸引更多顾客回归
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“疫情期间 ， 我们的酱菜销量还是很稳定的 ， 还带动了方便菜、腌腊制品、冻鸡冻鸭的销量 。 ”上海全国土特产食品商场（以下简称全土）经理陈志豪介绍道 。
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■排队买酱菜的队伍采访人员今天在全土看到 ， 购买酱菜的市民已经排起了长队 。 “今天抽空过来买点糖醋大蒜、小酱瓜回去 ， 过年时候买的吃完了 。 ”正在排队购买酱菜的市民张阿姨笑着说道 。
陈志豪告诉采访人员 ， 疫情发生以来 ， 全土的线下生意一度受到影响 ， 但随着疫情的逐步稳定 ， 客流量也逐步增加 ， “大概从2月下旬开始客流量慢慢恢复 ， 现在的销量基本已经达到往年八九成水平 。 ”
酱菜一直是全土的拳头产品 ， 哪怕是疫情期间也一直处于热销状态 ， 好在全土备货充足 ， 没有断过任何一个品种 。 “大蒜头、荞头、姜片等在疫情期间销量较好 。 ”陈志豪回忆道 。 为此 ， 店里原产于浙江的糖醋大蒜一度很紧张 ， 情急之下 ， 委托上海金山酱菜厂加急生产 ， 才救了急 。
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■腌腊制品柜台和酱菜一样销量好的还有店里的方便菜、腌腊制品、冻鸡冻鸭等 。 “生活必需食品销量都猛增 ， 相反 ， 像盒装糕点、炒货等休闲食品销量跌幅明显 。 ”陈志豪说道 。
“比如腌腊制品 ， 便于保存 ， 放的起 ， 加工也容易 。 ”陈志豪说：“冻鸡冻鸭一个道理 ， 外面活禽买不到了 ， 都来买冰冻的了 。 ”
在陈志豪看来 ， 全土就好像上海市民身边的社区店 ， “来买的主要还是以上海人为主 ， 其中又以中老年为主要群体 ， 我们卖的也都是一些接地气的东西 。 ”陈志豪说道 。
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■“网红”切面柜台据了解 ， 为了能吸引顾客光顾 ， 全土的不少商家也做起了促销 ， “比如买酱菜送‘网红’切面 ， 很多顾客一听就买了很多 。 ”陈志豪介绍道 。
用陈志豪的话来说 ， 虽然眼下的生意基本恢复 ， 但能否持续稳定还未知 ， “主要不知道疫情什么时候能彻底结束 ， 而且还有不少人不愿意出门 。 ”
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■全土最近开卖的“网红”雪糕不过 ， 陈志豪来不及思考这些 ， 他要做的是带领商家渡过难关 。 “最近旁边的伊势丹开了 ， 吸引了很多年轻人 ， 我就在门口放了一个冰柜 ， 卖起了‘网红雪糕’ ， 一天下来也能卖掉几百根 。 ”陈志豪手拿着雪糕告诉采访人员 。
“疫情期间老百姓出来一次不容易 ， 作为商家要做的是备货充足 ， 让他们来了就能买到 ， 再给他们一点优惠 。 ”陈志豪接着说道 。
据悉 ， 全土在疫情期间停掉的微信商城已经恢复 ， 饿了么外卖平台同样恢复 ， “最近我们的虾子酱油、文蛤酱油都有优惠 ， 希望市民朋友有空来逛逛 。 ”陈志豪不忘为全土吆喝两声 。
【持续回暖！淮海路商业街多家老字号排起了队，销售额达到往年8成水准！】来源：周到上海作者：张益
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