【茜茜的菜谱】黑木耳炒山药，肥肠豆腐煲，飘香鱼这几道家常菜的做法
飘香鱼
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此菜口味特别 ， 香气复合 ， 不仅有辣椒面的辣香、侧耳根的清香、香醋的酸香、芽菜的醇香 ， 还有薄荷的鲜香等 。
制作：
1.把鲤鱼宰杀治净 ， 抽去鱼腥线 ， 并在鱼身表面剞花刀后 ， 加入盐、料酒、姜片和葱结 ， 腌渍入味 。 另把侧耳根治净 ， 切成小节 ， 纳盆加盐、香醋码味后 ， 垫入盘中 。
2.锅入色拉油烧至六成热 ， 下腌渍好的整鱼炸至外酥里嫩时捞出 ， 摆在盘中侧耳根节上 。
3.往净锅里放入自制红油烧热 ， 下入宜宾芽菜末、侧耳根节、花生碎、姜末、蒜米和辣椒面炝香 ， 调入盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、花椒面、孜然粉等 ， 放入少许的醋、香油和葱花炒香后 ， 起锅淋在盘中鱼身上 ， 激出盘底的醋香 ， 撒些薄荷叶便好 。
肥肠豆腐煲
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用料
猪大肠半半斤；豆腐一斤；盐、五香粉适量；料酒适量；生抽适量；老抽少许；郫县豆瓣一勺；大蒜瓣多多放；姜薄片4片；葱花随意；香叶等其他香料随意
做法
大肠半洗净切小段 ， 沥干水下炒锅不放油小火煸炒出油 ， 至表面色泽金黄起锅 。 煸炒大肠同时将豆腐切块码入砂锅 ， 不码待会直接搁大肠锅里也行 。
视大肠出油情况在锅内加入少许底油 ， 下豆瓣酱炒至油色红亮 ， 加入蒜瓣和姜片继续煸炒至蒜表皮微皱 ， 倒入大肠翻炒 。
大肠加入翻炒均匀 ， 烹入料酒 ， 白酒也可 ， 生抽 ， 老抽 ， 好香！
【【茜茜的菜谱】黑木耳炒山药，肥肠豆腐煲，飘香鱼这几道家常菜的做法】加入适量开水（锅足够热的情况下凉水也没问题） ， 根据你的砂锅大小决定 ， 不用太多 。
加入盐和五香粉少许 ， 煮开转入码好豆腐的砂锅 ， 加入香叶大料等 ， 不加也可 ， 加了香些 ， 继续煮至豆腐变胖 ， 汤汁收窄即可 ， 约20分 。
黑木耳炒山药
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山药200g 黑木耳100g 青椒1个
胡萝卜半个 油、盐、鸡粉少许 蒜瓣2瓣
1.黑木耳提前泡发 ， 山药去皮切成薄片后放入水中浸泡一会；青椒、胡萝卜切片备用 。
2.起油锅爆香蒜片 ， 放入胡萝卜翻炒片刻接着放入黑木耳翻炒再放入山药片翻炒 。
3.最后放入青椒片翻炒片刻 ， 加点盐调味 ， 起锅前加入鸡粉炒匀即可 。
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