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「」山药牛肉粒，冰冻肘子肉，香辣红烧鱼块这几道家常菜的做法

【「」山药牛肉粒，冰冻肘子肉，香辣红烧鱼块这几道家常菜的做法】「」山药牛肉粒，冰冻肘子肉，香辣红烧鱼块这几道家常菜的做法
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山药牛肉粒
材料：胡萝卜 ， 山药 ， 豌豆 ， 牛肉 ， 淀粉 ， 胡椒粉 ， 酱油 ， 料酒 ， 油 ， 葱 ， 姜 ， 味精 ， 盐
做法:
1、胡萝卜去皮洗净 ， 切丁 。
2、山药去皮洗净 ， 切丁后泡水中备用 。
3、胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下 。
4、瘦牛肉切丁 ， 加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油 ， 用手抓匀腌制15分钟 。
5、油热后倒入牛肉粒翻炒 ， 变色后放入葱姜翻炒 。
6、放入胡萝卜和山药翻炒 ， 放入豌豆粒后调入味精和盐即可 。
冰冻肘子肉
「」山药牛肉粒，冰冻肘子肉，香辣红烧鱼块这几道家常菜的做法
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做法
1. 将肘子清洗干净 ， 用刀刮去皮上的毛
2. 下入电饭煲中 ， 加入冷水 ， 没过肘子高度 ， 加入适量（20ML）料酒 ， 加入葱姜 ， 盖上盖子 ， 按下煮饭键
3. 煮开后撇去浮沫
4. 倒入适量生抽（50ML）
5. 倒入老抽(10ML) ， 生抽偏咸 ， 颜色不深 ， 老抽用来上色的 ， 味道很浅
6. 再加入1克姜粉 ， 1克花椒粉 ， 1克大料粉 ， 1克草果粉 ， 搅匀
7. 盖上盖子 ， 按下炖煮键 ， 1小时
8. 1小时候后 ， 将肘子捞出
9. 挖出骨头
10. 剪成小碎块
11. 将汤中的葱姜捞出
12. 将剪好的肉倒回汤中 ， 再按下炖煮键1次
13. 一个小时后将肉连汤倒入大碗中
14. 完全冷却后盖上盖子 ， 送入冰箱冷藏
15. 24小时后取出倒扣切片即可食用
「」山药牛肉粒，冰冻肘子肉，香辣红烧鱼块这几道家常菜的做法
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香辣红烧鱼块
材料：草鱼1条、葱姜蒜、黄酒、盐1小勺、花椒1大勺、干红辣椒8-10根、酱油1大勺、白糖1小勺、香醋少许、熟芝麻1小勺
做法：
1、草鱼去鳞去内脏后清洗干净 ， 切去头尾部 ， 片下鱼肉 ， 然后将鱼肉切成小块 。放入姜丝、花椒、干辣椒 ， 再倒入黄酒和盐 ， 轻轻的抓拌均匀 ， 腌制30分钟以上 ， 时间越长越入味
2、把腌好的鱼块和辛香料分开 ， 捡出的辛香料不要扔 ， 也可以用 ， 另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒
3、锅中放油 ， 小火烧到七成热时 ， 下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后 ， 盛出待用
4、锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒 ， 将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味
5、把煎好的鱼倒回锅中 ， 烹入黄酒 ， 加入酱油和糖 ， 翻炒均匀 ， 出锅之前沿锅边再烹入几滴醋 ， 并撒上些炒熟的白芝麻 ， 提升鱼块的鲜香
「」山药牛肉粒，冰冻肘子肉，香辣红烧鱼块这几道家常菜的做法
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虾皮海带汤
材料：海带 ， 胡萝卜 ， 虾皮 ， 葱 ， 盐 ， 鸡精 ， 香油 ， 胡椒粉 ， 姜
做法
1、海带洗净 ， 其他食材备用 。
2、海带切斜片 ， 油豆腐切半 ， 胡萝卜切片 。
3、锅中加少许油爆香葱花 。
4、加入胡萝卜翻炒片刻 ， 再加入海带翻炒 ， 加入适量的清水 。
5、煮上5分钟后加入虾皮 ， 加盖继续煮上5-8分钟 。
6、加入盐调味 ， 加入白胡椒粉 ， 加少许鸡精 。
7、淋入香油 ， 拌均匀关火 。


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