[]“糖霜花生”是先裹白糖，还是先裹淀粉？之前搞错了，难怪不好吃( 二 )
第二步 ， 接着往锅中倒入适量的食用油 ， 开火将其烧热 ， 等到油温烧至4成热的时候 ， 用漏勺将花生米舀出 ， 抖掉表面多余的淀粉 ， 再把裹好的花生米倒入油锅当中 ， 先不要着急翻动花生米 ， 等到花生米表面定型后 ， 用锅铲轻轻的翻动 ， 让花生米均匀的受热 ， 大概5分钟左右 ， 锅中就会传出密集的炸裂声 。
第三步 ， 然后用漏勺再次将花生米捞出 ， 放到一旁沥干油分 ， 另外准备一个新锅 ， 往里面加入半勺清水和一勺白糖 ， 开火将其烧至融化 ， 直到锅中出现很多气泡的时候 ， 接着把沥干油分的花生米倒入锅中 ， 快速的用锅铲翻动 ， 让每一颗花生米上均匀的裹上一层糖汁 ， 再撒上一把熟白芝麻 ， 用锅铲慢慢的翻动花生米 ， 直到表面出现白色的糖粉即可 。
所以糖霜花生正确的方法应该是先裹淀粉 ， 再裹白糖 ， 之前很多人搞错了 ， 难怪糖霜花生不好吃 。这主要是因为花生米最后用白糖收汁味道更好 ， 加上事先裹好淀粉 ， 可以让花生米拥有酥脆的口感 ， 再配上白糖的甜味 ， 这样真的是超级美味 ， 但如果先裹白糖的话 ， 不仅不容易挂上霜 ， 而且淀粉就会掩盖住花生米全部味道 。
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