【经济日报】食品行业迎来“新物种”，“人造肉”能为我们带来什么( 二 )
可以说 ， 我国“人造肉”产业仍处于“有产品但不能规模化生产”的阶段 。 为了进一步提升产能 ， 推动产业化进程 ， 近期北京工商大学与福建青山纸业股份有限公司达成技术合作协议 ， 拟设计建设“人造肉”生产线 ， 引进先进生产设备 ， 发力生产端 ， 提高国内植物肉产能 。 采访人员了解到 ， 青山纸业拥有“福建省军民融合后勤(食品)保障项目”的支持 ， 可生产适用于军队的植物肉产品 。
李健指出 ， 借助军民融合平台 ， 积极研发出即食、便捷、易携带的植物肉产品 ， 解决传统肉类生产周期长的问题 ， 能够更好地应用于战时应急 ， 为中国“人造肉”产业的进一步扩大提供了更加成熟的发展路径 。
降成本也是“人造肉”不得不跨越的关口 。 虽然相比传统饲养 ， 在实验室制作“人造肉”的生产过程中 ， 水量使用、土地占用和温室气体排放量这三者大大降低 ， 给环境带来了巨大的益处 ， 但是“人造肉”制品每磅的成本依然要比传统肉制品高出许多 。 以金字火腿推出的国内首款人造肉饼为例 ， 其预售价为118元/2盒 ， 每盒220克 ， 包含两片肉饼 ， 是猪肉价格的6倍、牛肉价格的4倍 。
关于植物肉的口感问题 ， 薛岩表示 ， 将尽快与相关单位联合颁发植物肉食品产品生产和上市标准 ， 借鉴国际上成熟的标准体系 ， 逐渐加强植物肉产品市场监管和准入门槛 ， 让更多健康、安全、适合消费者食用的植物肉产品走入普通家庭 。 据中国肉类食品综合研究中心主任王守伟透露 ， “人造植物肉”国标正在制定中 ， 国标的制定将有利于进一步规范、培育市场 。
采访人员 王轶辰
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