【罗欣美食记】芹菜炒腊肉，冬天饭桌上的绝配，色香味俱全( 二 )
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【烹饪小贴士】
1、 腊肉本身就是咸的 ， 虽然用水泡了会降低咸度 ， 但还是会咸的 ， 所以在加盐的时候要注意分量 ， 切不可加太多 ， 不然就会太咸了
2、 准备腊肉的时候要注意 ， 腊肉一定要清洗干净然后泡水的时间要稍微长些 ， 而且一定要用温水可以将里面的盐分逼出来
3、 芹菜炒制的时间不可太久 ， 芹菜本身就是比较脆的 ， 我们在炒制的时候要注意火候注意时间 ， 这样可以保持芹菜绿油油的光泽感
4、 辣椒在炒的时候要注意捂好口鼻 ， 不然辣味会特别容易呛到造成咳嗽不停
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