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「香椿树」春天话春笋

一花一草一世界 ， 中医认为自然界的花草树术、山川河流、奔跑的动物都是药物 。春天与肝气相通 ， 多食绿色食物养肝 ， 多吃芽 ， 比如绿豆芽 ， 香椿树的嫩芽 ， 春笋 ， 有利肝气生发舒展 。今天我就说一个药食同源的竹笋吧 。
“无数春笋满林生 ， 柴门密掩断行人” ， 竹笋在春天钻出地面 ， 三五天不见它就长成了竹子 ， 你再想吃它 ， 就要的到冬天了 ， 那我们就现在来了解一下 。
《本草纲目》记载：晋武昌的戴凯之、宋代的僧人赞宁都著有竹谱 ， 大概有六十余种 。其所产之地 ， 发笋的时间 ， 各有不同 。竹笋有的可以食用 ， 有的不可以食用 。大概北方的鲜竹 ， 唯有秦、蜀、吴楚以南则多有 。竹有雌雄 ， 只看根上第一枝双生的 ， 必定是雌的 ， 才有笋 ， 你挖笋的时候一定要注意 。本地人在竹根将要长节时掘取嫩者 ， 称之为鞭笋 。
江南、湖南人冬天挖掘大竹根下未出土的为冬笋 ， 新鲜的食用 ， 称得上珍品 。凡吃笋者如同吃药 ， 方法得当有益身体 ， 反之则对身体有害 。挖笋的时间要选好 ， 不能在刮风的天气挖笋 ， 因为笋遇刮到风的天长得快 ， 竹笋变成竹子了 ， 那就不能吃了 ， 因为我们不是大熊猫 ， 咬不动 。
吃竹笋也是有方法的 ， 竹笋要煮的时间长一些 ， 煮不烂对身体有害 ， 蒸的竹笋味道最美 ， 用微火慢慢煮的笋味道更好吃 。如果认为竹笋有刺激咽喉发痒 ， 可以在煮竹笋时放几片薄荷叶同煮就可以了 。
每一种竹笋的药效是不同的 。
1、一般的竹笋【气味】甘 ， 微寒 ， 无毒 。【功效】可以散冷血及气 ， 利膈下气 ， 化热消痰 ， 【主治】消渴（糖尿病） ， 利水道 ， 益气 ， 可久食 。
2、苦竹笋【气味】甘 ， 寒 ， 苦【主治】失眠 ， 消渴 ， 明目 ， 解酒毒 ， 除热气 ， 使人健康 。也就是除心烦闷 ， 益气 ， 利水道 ， 下气化痰 。还可以治疗出汗中风失音 。（脑出血患者神志清醒 ， 不能讲话可以一试 。）
3、淡竹笋【气味】甘 ， 寒【主治】消痰 ， 除热狂 ， 壮热 ， 头痛痛风及孕妇头眩 ， 颠仆惊悸 ， 瘟疫神志不清 ， 小儿惊痫（高热抽搐） 。
凡事有度 ， 适当品尝 ， 可以解馋 。在我的家乡人们最爱吃还是竹笋炖腊肉 ， 即可以祛除腊肉的油腻 ， 又可吃到竹笋的鲜味 ， 吃了以后身上感觉暖暖的 ， 甚至出汗 ， 可以驱寒 。这道菜只能是时令菜 ， 过了这个村就没有这个店了 。
「香椿树」春天话春笋
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