『』药知道│山药营养又不贵，教你几招，再也不会因不懂挑选而发愁啦
【『』药知道│山药营养又不贵，教你几招，再也不会因不懂挑选而发愁啦】
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膳食小课堂——药知道
Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道” ， 膳食君将定期为大家介绍各种重要食材 ， 让你了解中药的性格与脾气 ， 赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~
01 药材简介
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山药 ， 中药名 。为薯蓣科薯蓣属植物薯蓣的根茎 。具有益气养阴 ， 补脾肺肾 ， 固精止带的功效 。主治脾虚食少 ， 倦怠乏力 ， 便溏泄泻 ， 肺虚喘咳 ， 肾虚遗精 ， 带下尿频 ， 内热消渴等 。
02 基础知识一览
别名
山薯蓣、怀山药、淮山、白山药
性味
味甘 ， 性平
归经
归脾、肺、肾
功效
益气养阴 ， 补脾肺肾 ， 固精止带
03 小试牛刀
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①《本经》："主伤中 ， 补虚 ， 除寒热邪气 ， 补中益气力 ， 长肌肉 ， 久服耳目聪明 。"
②《别录》："主头面游风 ， 风头（一作’头风’）眼眩 ， 下气 ， 止腰痛 ， 治虚劳羸瘦 ， 充五脏 ， 除烦热 ， 强钥 。"
③《药性论》："补五劳七伤 ， 去冷风 ， 止腰痛 ， 镇心神 ， 补心气不足 ， 患人体虚羸 ， 加而用之 。"
④《食疗本草》："治头疼 ， 助阴力 。"
⑤《日华子本草》："助五脏 ， 强筋骨 ， 长志安神 ， 主泄精健忘 。"
⑥朱震亨："生捣贴肿硬毒 ， 能消散 。"
⑦《伤寒蕴要》："补不足 ， 清虚热 。"
⑧《纲目》："益肾气 ， 健脾胃 ， 止泄痢 ， 化痰涎 ， 润皮毛 。"
04 食用禁忌
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湿盛中满或有实邪、积滞者禁服 。
05 山药的挑选
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1、看表皮 。表皮光滑的是脆山药适合炒着吃 ， 麻点多须多的适合炖汤 。
2、看外观 。外观扁的、头上弯曲的、成小手状的是好的 ， 有凸起疙瘩的会有硬心 。
3、用手握 。山药怕冻、怕热 ， 冬季买山药时 ， 可用手将其握10分钟左右 ， 被冻过的不好的山药会“出汗” 。新鲜的山药用手握表皮会有温热感 。
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4、掰外皮 。新鲜的山药肉质呈白色、汁液粘腻 。不好的冻过的山药横断面黏液会化成水 ， 有硬心且肉色发红 ， 质量差 。
5、掂重量 。大小相同的山药 ， 较重的更好 。
6、看须毛 。同一品种的山药 ， 须毛越多的越好 。须毛越多的山药口感更面 ， 含山药多糖更多 ， 营养也更好 。
膳食食谱
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山药炖鸡汤
【材料】
山药100克 ， 柴鸡1只 ， 葱 ， 姜 ， 大枣 ， 枸杞 ， 盐 ， 鸡粉
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