猪身上这个东西对眼睛好，1头猪就1个，经常用电脑的人要多吃
大家好 ， 今天要和大家分享的是 ， 一道美食的制作爆炒猪肝 。 猪肝这道食材那可是非常营养的哦 ， 在猪肝中所含的钙、铁、锌、钾、磷等多种营养 ， 那可都是非常丰富的 。 现如今猪肝那可是不可多得的宝贝 ， 所以在遇到的时候 ， 一定要多买上一些 。
尤其是对于经常使用电脑的上班族来说 ， 多吃猪肝的话 ， 能对我们的眼睛起到很好的保护作用 ， 能让你的眼睛缓解近视 ， 让你的眼睛随时都能保持明亮 。
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今天我要教大家做的这道爆炒猪肝 ， 是我最拿手的猪肝烹饪美食 ， 用我教你的方法去对猪肝进行制作的话 ， 做出来的猪肝不会有任何的腥味 ， 猪肝是越吃越嫩、越吃越想吃 ， 简单的搭配上一小碗米饭 ， 一定会让你回味无穷的 。
【爆炒猪肝】
【制作食材】猪肝 ， 姜丝 ， 啤酒 ， 食盐 ， 食用油 ， 青椒 ， 蒜苗 ， 胡椒粉 ， 鸡蛋清 ， 淀粉 ， 蚝油
【方法及步骤】
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1、首先准备好的猪肝呢 ， 要先用清水将其清洗干净 ， 再用刀把猪肝切的薄片一些 ， 切好的猪肝 ， 需要往猪肝中加入一小把姜丝 ， 再倒入一罐啤酒 ， 先用啤酒和姜丝对猪肝进行腌制15分钟 ， 这样能对猪肝起到很好的去腥作用 。
猪肝腌制的过程中 ， 我们需要准备几个青椒 ， 将其清洗干净 ， 并把青椒切成小块状 ， 装入碗中备用 。 最后再准备几根蒜苗 ， 将蒜苗清洗干净 ， 将其切成段状 ， 并装入碗中备用 。
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2、等猪肝腌制好以后 ， 需要将其内部的啤酒全部倒出 ， 再用清水对猪肝进行清洗 ， 将猪肝中多余的淤血完全洗掉 ， 大概淘洗3~5遍就可以了 ， 直到清水被淘洗至清亮为止 。
淘洗干净的猪肝 ， 我们需要往里面再加入一勺食盐 ， 一勺胡椒粉调味 ， 然后往猪肝中再加入一个鸡蛋清 。 鸡蛋清的加入 ， 能对猪肝起到很好的增嫩作用 ， 最后还需往猪肝中加入一小勺的淀粉 ， 将其和猪肝搅拌均匀 ， 把猪肝中的水分牢牢锁住 。
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3、起锅热油 ， 锅中加入一勺食用油 ， 等油温6成热以后 ， 把腌制好的猪肝加入到热油当中 ， 先用小火对猪肝进行滑炒 ， 等猪肝被炒至变色以后 ， 把炒好的猪肝控油捞出 ， 装入碗中备用 。 第1次煸炒的时间不要太长 ， 控制在一分钟左右即可 ， 否则猪肝容易被炒了 。
然后往锅中留少许底油 ， 等油温再次加热到7成热以后 ， 把准备好的青椒、蒜苗加入锅中 ， 将香味炒出以后 ， 把猪肝再次回锅 ， 并往里面再加入适量生抽、蚝油 ， 大火爆炒一分钟即可出锅进行食用 。
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【小贴士】
1、猪肝一定要记得先对其进行腌制处理 ， 因为猪肝是非常腥的 ， 不对其进行腌制的话 ， 做出来的猪肝腥味会特别重 。
2、在对猪肝进行煸炒的时候 ， 第1遍煸炒的时间不要太长 ， 等猪肝变成乳白色就可以了 。
【猪身上这个东西对眼睛好，1头猪就1个，经常用电脑的人要多吃】3、猪肝在最后出锅时 ， 要采用大火爆炒 ， 这样才能让调料的味道 ， 更好的融入到猪肝当中 。
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