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「山西玩乐攻略」山西最奇怪的吃法！高粱面蘸糊糊的做法！( 二 )


A.熬酱料：豉香油醋汁
「山西玩乐攻略」山西最奇怪的吃法！高粱面蘸糊糊的做法！
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【原材料】：小葱花、蒜蓉、酱油1汤匙、山西老陈醋3汤匙、豆豉香辣酱1汤匙、清水小半碗 。
【「山西玩乐攻略」山西最奇怪的吃法！高粱面蘸糊糊的做法！】【制作方法】：1.锅烧热 ， 倒入适量食用油 。 2.放入几粒花椒 ， 小火炸至花椒略显黑色出香味 。
蒜蓉、一半葱花 ， 煸至出香味 。
4.倒入约1汤匙酱油 。
倒入约3汤匙山西老陈醋 。
6.加入1汤匙豆豉香辣酱 。
7.倒入小半碗清水 。
8.大火烧开 ， 煮约2～3分钟 。
9.加入剩下的一半小葱花即可 。END
「山西玩乐攻略」山西最奇怪的吃法！高粱面蘸糊糊的做法！
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B.高粱面糊糊的制作过程：
「山西玩乐攻略」山西最奇怪的吃法！高粱面蘸糊糊的做法！
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【原材料】：高粱面、清水 。 【制作工具】：擀面杖、或筷子 。
【制作方法】：1.锅里放入适量的清水 。
将高粱面盛入网筛中 ， 左手握网筛 ， 右手握筷子或擀面杖 。
将高粱面粉筛入水中 ， 右手握紧筷子或擀面杖 ， 顺时针方向快速的搅拌面粉 。
直到锅里的水由稀变稠 ， 就不要再撒干粉了 。
这时用筷子不停的搅拌面糊 ， 搅啊搅 ， 搅啊搅 ， 糊状的面糊不停地冒着热气 ， 不经意间锅底会有热泡鼓起来 ， 炸得老高 ， 溅到手上很烫 。 可以用筷子把面糊夹起来 。
轻轻往锅里加少许冷水 ， 盖上锅盖 ， 让面糊糊在水汽的蒸煮下熟透 。 三四分钟后 ， 掀开锅盖 ， 锅里的水已蒸发得所剩无几 ， 再适当地将面糊糊搅拌几下 ， 糊糊就做好了 。END


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