『淀粉』做到皮不发硬，馅不流汤又好吃的韭菜鸡蛋素馅饼，制作诀窍在这里
经久不衰 ， 久吃不厌的素馅饼 ， 只用鸡蛋和韭菜做馅料 ， 味道就是美美的 。 鸡蛋有养颜 ， 安神镇定 ， 滋阴补阴 ， 补血 ， 延年益寿健脑之功效 。 韭菜和鸡蛋更是绝配 。 再厉害的香水也干不过韭菜盒子 ， 你们懂得 。
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一、韭菜鸡蛋素馅饼
主料：中筋面粉300克 水160克 鸡蛋4颗 韭菜250克 盐适量 香油适量
制作工艺：
韭菜鸡蛋素馅饼的做法 ， 共17个步骤
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1. 普通面粉加水 。
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2. 揉成的光滑面团 ， 面软一点比较适合做馅饼 。 盖湿布醒15分钟 。
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3. 鸡蛋磕入碗中 。
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4. 锅里烧热底油 ， 将鸡蛋划散炒熟 。
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5. 韭菜切碎 。
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6. 鸡蛋和韭菜放入盆里 。
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7. 加适量盐和香油 。
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8. 充分拌匀 ， 其余调料什么都不用 。
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9. 醒好的面分成你想要的大小的剂子 。 剂子大馅饼大 。
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10. 取一个剂子擀成边缘略薄的圆形 。
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11. 放上馅料 ， 馅足一点好吃 。
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12. 像包包子一样收口捏紧 ， 收口尽量小一点儿多余的面可以揪下去 ， 不然馅饼会有一个面疙瘩 。
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13. 收口朝下 ， 不用擀面杖 ， 手掌轻轻按扁馅饼即可 。
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14. 平底锅底部刷上一薄层油 ， 把馅饼放进去摆好 ， 表面也刷上一薄层油 ， 小火烙制 。
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15. 一定是小火不然表面很快会糊 。 一面金黄色翻面烙另一面 。
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16. 小火烙制两面金黄色 ， 素馅好熟 ， 皮熟馅就熟了 。
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