：五款创意傻瓜式酱，新手也能学( 二 )
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适用菜肴
此款酱汁可以做鱼类、鸡类、排骨类 ， 下面以排骨酱烧松蘑排骨为例 ， 简单介绍其用法：
1．排骨400克切4厘米长的段焯熟 ， 撇沫取出；松蘑50克泡20分钟洗净改刀 。
2．锅内倒入色拉油10克烧热 ， 加姜片15克煸香 ， 放入松蘑、排骨煽炒 ， 加入特色排骨酱40克炒香 ， 倒入骨汤200克 ， 中火煨10分钟 ， 盛出即可 。
酸菜汁
口味：酸鲜
个性：此汁乡土味浓厚 ， 也适和制作面食类 ， 酸辣可口 。
用料：
花生油100克 ， 酸菜1千克花椒油盐酱油各15克 ， 辣椒段、香葱段、姜片、蒜片各5克 ， 骨汤2千克 。
制作：
锅内放入花生油、花椒油烧热 ， 加入姜片、蒜片辣椒段、香葱段爆锅 ， 再加入腌制的酸菜 ， 用盐、酱油调味 ， 倒入骨汤烧沸 ， 小火煮30分钟盛出浸泡 ， 用时过滤即可 。
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适用菜肴
下面以客家烩菜为例 ， 简介其用法：
1．猪小肠、猪肺各100克洗净 ， 焯水；腊肠60克蒸熟切片 。
【：五款创意傻瓜式酱，新手也能学】2．锅内倒入熟猪油30克烧热 ， 放入葱段、姜片各10克煸炒 ， 放入腌制的酸菜120克炒香 ， 加酸菜汁100克 ， 倒入骨汤烧沸 ， 放入猪小肠、猪肺、腊肠 ， 用柠檬汁20克、白胡椒粉1克、盐2克、鸡粉3克调味 ， 小火煮6分钟即可 。
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