#巧克力#据说是最好吃的一款！可可+巧克力，古早蛋糕全新配方口味爆出( 二 )
打发至湿性发泡 ， 即有细腻纹路 ， 柔软 ， 拉起有弯钩回落的状态 。
撕开保鲜膜 ， 离水翻拌一下 ， 会发现其实的巧克力糊非常顺滑 ， 接着与蛋白霜混合 。
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先取一勺蛋白霜到面糊中翻拌均匀 。
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然后将面糊倒入蛋白霜盆中 ， 同样的也是翻拌均匀 ， 你可以用抹刀操作 。
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抄底翻拌成如此顺滑、细腻的浓稠状态就好了 。
烤盘垫上高出模具的油纸 ， 倒入蛋糕糊 。这个模具尺寸为17cm的方形烤盘 。也可用7~8寸圆模 。6寸会多出来一点 ， 可以装入其它小寸模具 。
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将这个烤盘放入大烤盘中 ， 往大烤盘倒入70度的热水 ， 送入预热至150度的烤箱烘烤35分钟 ， 时间到后转120度烤40分钟 。
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烤完取出 ， 撕掉烘焙纸 ， 看 ， 蛋糕很饱满！等待冷却就能切了 。
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你看的它的组织是非常细腻均匀 ， 口感会非常软嫩
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浓郁的可可巧克力香气 ， 柔软绵密的蛋糕口感 ， 一口吃下来就令人过瘾！！
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厚实的组织 ， 棉花的质感 ， 轻轻地就能撕开
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这块敦实的巧克力古早蛋糕 ， 快做起来吧！
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上次很多朋友说烤成功了 ， 也有朋友说开裂了 ， 周围有些凹纹 ， 回缩了一点点 ， 因为看不到你们的作品 ， 所以没办法给最直接的建议 ， 开裂的原因可能是你的蛋白霜打发过头了 ， 或者烤箱有温差实际温度过高 ， 另外 ， 回缩凹纹最常见 ， 最基本的原因就是：蛋白没打发到位以及混合过程中消泡的问题 ， 新手小白在混合蛋白霜时一定要用抄底翻拌手法 ， 才能减少失败率哦！#蛋糕#巧克力#黑巧克力
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