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销魂就此一碗——水煮肉片

销魂就此一碗——水煮肉片
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步骤1
基本食材展示一下 ， 干辣椒和花椒用来做刀口辣椒 。
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步骤2
里脊肉切片 ， 加一勺盐 ， 一勺胡椒粉 ， 两勺生抽 ， 三勺料酒向一个方向抓拌2分钟 。
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步骤3
【销魂就此一碗——水煮肉片】接下来上浆 。 首先制作蛋液 ， 把一个蛋清和3克土豆淀粉混合均匀 ， 倒入肉片中抓均匀 。 最后加入一勺食用油简单抓拌 。
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步骤4
热锅加入一小勺食用油 ， 把干辣椒和花椒炒香 ， 但注意火候 ， 不要炒糊 。
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步骤5
炒香的辣椒倒在案子上切碎 ， 这就是传说中的刀口辣椒～～～
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步骤6
生菜洗净随手一撕 ， 蒜苗拍散切段 ， 香芹切段 ， 小米辣切碎 ， 姜蒜切末备用 。 花椒小米辣下油锅爆香 ， 下入所有配菜大火翻炒至断生 ， 加入适量盐调味 。
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步骤7
配菜盛入碗底备用 。
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步骤8
要煮肉片啦 ， 热锅入底油将小米辣葱姜末爆香 ， 加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油 ， 加适量水煮沸 ， 加一勺盐 ， 一勺鸡精 ， 一勺白糖调味 。 水淀粉勾芡让汤汁稍浓稠 。
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步骤9
下入腌好的肉片 ， 汤汁煮开 ， 将肉片烫熟 。
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步骤10
肉片和汤汁盛出铺在配菜上 。
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步骤11
在肉片上均匀铺上刀口辣椒 ， 蒜末 ， 葱花 。 食用油加适量麻油烧至7成热 ， 一次性泼之 。
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步骤12
再撒上一点芝麻 ， OK啦！啦啦～


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