『食客斋』南瓜杂菌汤，香爆虾仁，三鲜豆腐这几道家常菜的做法
自制奶茶
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食材：红茶6g、纯牛奶150ml、清水130ml、白糖2g
制作过程：
1、起锅烧水 ， 大火烧开 ， 倒入红茶 ， 小火煮3分钟；
2、倒入牛奶 ， 搅拌均匀 ， 继续煮2分钟；
3、煮好的奶茶过滤掉渣子 ， 多过滤几遍；
4、倒入白糖 ， 搅拌均匀即可 。
【『食客斋』南瓜杂菌汤，香爆虾仁，三鲜豆腐这几道家常菜的做法】
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南瓜杂菌汤
材料：南瓜、杂菌、葱花、水、盐、油、鸡粉
做法
1.杂菌切段或切块 ， 南瓜去皮 ， 切片 。
2.将南瓜放入微波炉 ， 高火加热6分钟直到变软 ， 烧热油镬 ， 加入杂菇炒5分钟 。
3.倒入水 ， 加盖煮滚 ， 加入南瓜泥 ， 加入鸡粉和盐调味 ， 撒上葱花装饰 。
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香爆虾仁
做法
1、从虾仁的背部剖开 ， 除去沙线 ， 用刀尖从中间划一个口子 ， 再逐一把虾尾从刀口处穿过去 ， 纳盆后加入姜葱汁、盐、料酒和生粉腌味 。
2、锅里放色拉油烧热 ， 下虾仁滑熟后 ， 捞出来沥油；另放入藕条滑熟待用 。
3、锅留底油 ， 下姜片、蒜片和青椒节炒香后 ， 倒入滑熟的虾仁和藕条翻炒 ， 其间加入自制酱炒匀 ， 起锅前淋入花椒油和香油 ， 即成 。
三鲜豆腐
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食材：豆腐、鲜虾、蟹味菇、食用油、生抽、盐、鲍鱼汁、香油
做法：
1、鲜虾半斤 ， 掐头去尾 ， 从头部断面处抽去肠线 ， 用少许料酒和白胡椒腌一下；
2、炒锅热油 ， 放入鲜虾快速大火翻炒至变色 ， 盛出备用；
3、豆腐切小块 ， 放入加了盐的水中煮至水开 ， 捞出 ， 过一下凉水；
5、蟹味菇掰成小朵 ， 洗净 ， 控干 ， 放入刚炒过虾的油锅中 ， 快速煸炒 ， 加入小半碗水 ， 或者鲜汤；
6、调入两勺鲍鱼汁 ， 大火略煮 ， 下入豆腐 ， 保持大火状态煮5分钟；
7、倒入虾仁 ， 加入少许生抽、淋几滴香油 ， 出锅 ， 装盘 ， 撒少许葱花即可 。
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