想学习做菜，但是现在正在读大学只有利用假期，尝试过寻找培训班可都是长期的，自己在家看菜谱做菜有用吗
看菜谱没问题，但最好找有视频的看，很多手法和分寸在菜谱里面说不清，容易让人误解。一个视频看下来，怎么切菜，怎么翻炒，怎么放油盐，怎么装盘都会了。还有，要找最常规，最老派的做法，这都是千年的实践经验。这一两百年社会巨变，但人体没怎么变，花花草草也没怎么变，做菜的问题，传统点绝对没错。刚写了个长答案，可能对你也有用http://zhihu.com/question/21095333/answer/17217140
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一顿免费宴请朋友的饭食，受到交口称赞的难度其实并不大。一顿价格不菲的饭食，让食客挑不出任何毛病，难度相当高。不知题主要达到哪个层次……-------找一个你想做好的菜的比较详细的菜谱，比如这种优质的美食博客：罗生堂_新浪博客严格按照菜谱做，如果失败，猜测一下原因，调整一下做法。一般来讲，至多不超过2，3次，就能上桌给别人尝了。（如果没有家常菜的烹饪基础，建议从工序简单的菜式做）至少我现在的拿手菜都是这么学会的。肯定当不了专业厨师，但给家里的家常菜换换风味足够了。
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同是学生，所以做菜的机会也只有寒暑假，平时口味清淡，所以不做川菜那种重口的，也不做那种“看起来很厉害”的。分享自己的一些感受吧。1. 争取多做菜。做一次菜自己吃完肯定有个判断，下次就会做一些调整，多变化品种，不但可以了解更多，还可以积累味觉，以后一吃别人做的就大概有个方向。2. 吃别人做的。外面做菜有时候比家里多考虑了那么一点点，不吃不知道，有时候在外面吃还是能学到蛮多的，不过这个也是建立在自己多做的基础上吧。3. 大胆试用。以前我从来不放酒，但是有一次因为食材略不新鲜的缘故想除味，就加了酒，觉得突然味道就丰富了。4. 的确有点天分和灵感。我对做菜没什么热爱，就是到饭点做一下，不过一开始做就还不错，但由于不用心，也局限于那个水平了。5. 看看菜谱。其实我就偶尔看看下厨房，有的比较著名的家常菜，还是有一些规范的吧，别人亲手写的菜谱也比较真实可操作。
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需要love才能做出一手好菜，传说：“真正的美食家可以通过吃一道菜，了解厨师当时的心情”。说的这么浅了，懂？
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