【】这是春天的味道，也是都江堰的特色味道春分馍馍，你吃了吗？
《春分》
苏醒
春分雨脚落声微 ， 柳岸斜风带客归 。
时令北方偏向晚 ， 可知早有绿腰肥 。
春分 ， 昼夜均而寒暑平 ， 万物舒展出灿烂的初始 。当然 ， 也有一些食材仅在短暂的时间内生长、成熟 。在都江堰 ， 春分这天当然要吃春分馍馍！
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春分馍馍 ， 又叫猪儿馍馍、棉花草馍馍、清明馍馍 。它是咱们都江堰人每年每天必吃的一到传统美食 ， 承载着浓浓的川西风俗 。
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春分馍馍的面皮是由糯米粉、面粉、棉花草混合而成 。春分馍馍的灵魂 ， 就是棉花草 。棉花草棉花草又叫清明草 ， 清明前后是采摘清明草的好季节 。绵软的淡粉团在手里捏揉 ， 隐隐有股子清香气 ， 那气味是春天的甜腥气 。
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棉花草的功效也非常的多 ， 可治疗脾胃不适、消化不良、咳嗽等症状 。其茎叶可以入药使用 ， 作用主要是化痰止咳、支气管炎、咽痛、哮喘不适、伤口炎症溃疡等 。此外 ， 这种草药还适用于高血压患者 。平时吃这种植物可以有效降低血压 。
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当清香新鲜的棉花草与咱们地道的老腊肉混合在一起 ， 就成了一道有着我们都江堰特有记忆的美食 。你家每年会自己做春分馍馍吗？一起来get一下吧~
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春分馍馍制作步骤
1、将路边摘的棉花草洗净沥水 ， 切碎 ， 焯水后滤干 。
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2、把糯米粉、棉花草碎、少量猪油混合一起 ， 加入水开始和面 ， 水不够可以慢慢加 。
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【【】这是春天的味道，也是都江堰的特色味道春分馍馍，你吃了吗？】3、腊肉煮至六成熟切丁 ， 生姜切末 ， 小葱切成葱花 ， 藠头（也可以用芽菜等自己喜欢的菜）、豆腐干切丁 。热锅加入菜籽油 ， 待油没有生味加入切好的腊肉丁翻炒出油后加入老抽、花椒、菜、豆腐干末翻炒至香 ， 加入盐 ， 鸡精 ， 最后放入葱花 ， 将炒好的馅料放凉就可以了！
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4、将洗干净的柚叶刷上清油待用 。取一小团和好的棉花草面团再掌心压扁 ， 放入炒好的馅料包好成椭圆形 ， 放在叶子上包好 。没有柚叶可以用粽叶、豆叶、白菜叶代替 。
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