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[]吃了40多年蛋饼，才发现煎蛋也有技巧，这样做，嫩滑好吃如蛋羹

天气特别好 ， 春风和煦阳光明媚 ， 天天都想出去走走 。朋友在郊区有个院子 ， 院子里有一大片菜园 ， 跑去玩了一圈 。不知不觉早春已过 ， 荠菜全都抽穗 ， 米蒿也已开花 ， 能吃的春令野菜一个个都长老了 。那一大片白菜 ， 也都抽了花苔 ， 长得高高的 ， 花儿开得正旺 ， 满眼的金黄 ， 蜂飞蝶舞 ， 充满生机 。
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白菜花跟油菜花看起来没有区别 ， 明亮的黄和沁人的香都是一样的 。它们都属于十字花科的植物 。爱吃的人 ， 看到白菜花儿 ， 除了漂亮之外 ， 还在寻思着用它做点吃的 ， 要不然可真是辜负了这一片美好呢 。鲜花入撰 ， 美食种类特别多 ， 玫瑰鲜花饼、槐花麦饭、紫藤花煎蛋 ， 南瓜花煮汤 ， 又好看又好吃 ， 营养还很丰富 。我朋友每年都专门留下一些白菜等它们开花 ， 并不是为了好看也不是为了留种子 ， 就是留着让我们“吃花”尝鲜呢 。
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【[]吃了40多年蛋饼，才发现煎蛋也有技巧，这样做，嫩滑好吃如蛋羹】各种煎蛋经常做 ， 吃了四十多年 ， 才发现煎蛋竟然可以这样美 ， 口感软嫩 ， 味道鲜香 ， 成品还特别漂亮 。并不难 ， 只是跟咱们平常煎蛋方法稍有不同罢了 ， 精准控制火候 ， 你也能做好 。以后肯定要经常这样吃 ， 太美了 。出锅被小妞儿秒光了 。
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白菜花（油菜花）煎蛋
材料：白菜花一把 ， 鸡蛋三个、盐1克、食用油20克 。
做法：
1、准备材料 ， 白菜花要新开的比较好 ， 用清水冲洗干净备用 。
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2、鸡蛋打散 ， 加约10克清水、1克盐 ， 加一点儿盐入底味 ， 不需要很多 ， 太咸反而失去鲜味儿 。
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3、充分搅拌均匀备用 。鸡蛋中加一点儿水 ， 无论是炒还是煎 ， 都更嫩更好吃 。还可以加几滴料酒 。
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4、平底锅预热倒油 ， 油稍多一点儿 ， 小火加热 ， 油温热时倒入蛋液 ， 注意看我的图 ， 鸡蛋下锅后 ， 锅中几乎没有反应 ， 这个油温比较好 。我用28CM的小锅 ， 3个鸡蛋煎出来的蛋黄厚度刚刚好 。
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5、鸡蛋下锅后 ， 端起锅轻轻晃晃 ， 让蛋液均匀铺成饼子 ， 洗好的花儿准备好 ， 左手拿花 ， 右手拿厨房剪刀 。
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6、把花儿前剪碎 ， 直接放在蛋饼上面 ， 保持小火加热 ， 这个蛋饼其实就是细火慢煎 ， 锅中始终没有强烈反应 ， 不是炸也不是炒 。


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