：最近朋友圈疯传30条厨房窍门 每一条都太实用了！( 二 )
2、将羊肉腌浸在红酒 ， 橄榄油或蜂蜜里可去除羊腥味 。
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3、将羊肉加苹果、奇异果等水果一同浸泡 ， 清甜的果香不仅可抑制腥味 ， 还能为料理增添不同的风味 。
4、做菜时可用大蒜、百里香、迷迭香等辛香料调味 ， 加洋葱、橘皮能去除膻味 ， 在羊肉上滴入柠檬汁也能去除腥味 。
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烤 肉
烤肉时 ， 在下面铺一层柠檬或橙子片 。肉不仅不会烤糊 ， 还会沾染上淡淡的柠檬香气 。
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除 鱼 肉 苦 味
宰鱼碰破了苦胆不但有苦味 ， 而且有毒 。补救方法是在沾了胆汁的鱼肉上涂些料酒、小苏达或发酵粉 ， 再用冷水冲洗 ， 苦味便可消除 。
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这样 ， 鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩 ， 内部鲜汁不外流 ， 熟后味道鲜美 ， 有光泽 。
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炒肉嫩滑的诀窍
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烹 饪 肉 类
任何肉类在遇热后再遇冷怎么煮都不会烂 ， 所以做红烧肉一类的菜在烹饪过程中千万不要加冷水 。
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煮 牛 肉
煮牛肉时 ， 锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶 ， 不仅能使牛肉很快煮烂 ， 而且肉味更鲜美 。
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糖醋鱼、糖醋排骨
烹饪糖醋鱼、糖醋排骨等 ， 应先放糖 ， 后放盐 ， 否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分 ， 造成外甜里淡。
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煮鸡蛋的秘诀
鸡蛋应在冷水中下锅 ， 大伙先煮开 ， 然后保持沸腾状态在煮3分钟 ， 把火关掉 ， 用余热把鸡蛋在焖5分钟 ， 一般需要8分钟左右 ， 这样煮出来的鸡蛋状态最健康 ， 蛋清柔嫩 ， 蛋黄刚刚凝固 ， 蛋白变性成度最佳 ， 也最容易消化 。
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煮出完美的荷包蛋
将带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右 。等锅里的水开后将鸡蛋打入 ， 随便怎么打都可以 ， 保证鸡蛋不会散 ， 出来就是完整的荷包蛋 。
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