@叉烧带鱼、葱烧鲅鱼、法式脆虾这几道家常菜的做法
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葱烧鲅鱼
材料:
鲅鱼、葱、姜、蒜、香菜、水淀粉、料酒、红烧酱油、干红辣椒、盐
做法：
1.鲅鱼洗净 ， 去掉头部 ， 两面横向划上深刀 ， 深至鱼骨 。
2.葱切段 ， 姜、蒜切片备用 ， 香菜洗净切碎 ， 调好水淀粉备用 。
3.起锅烧油 ， 爆香蒜末 ， 下入鲅鱼煎至两面金黄 。
4.烹入料酒、红烧酱油 。
5.加入葱、姜炒出香味 ， 加入适量开水没过鱼身 。
6.加入干红辣椒 ， 盖上锅盖 ， 转小火炖至鱼基本成熟后 。
7.加盐调味 ， 再炖7分钟后 ， 将鱼盛出装盘 。
8.锅中汤汁大火煮开 ， 加入水淀粉 ， 煮至浓稠 ， 将汤汁浇在鱼身上 ， 撒上香菜碎即可 。
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法式脆虾
材料：
虾、生抽、盐、香油、黑胡椒粉、面粉、面包糠
做法：
1.虾去掉头和壳 ， 留尾部 ， 去掉虾线 。
2.从肚子往背上切一刀 ， 不要切断 ， 用刀背拍几下 。
3.加入生抽、盐、香油、黑胡椒粉抓匀 ， 然后裹上面粉 。
4.锅内放油 ， 烧至四成热 ， 放入虾 ， 中火炸至两面金黄后 ， 出锅 。
5.锅中留底油 ， 放入面包糠 ， 小火炒至金黄酥脆 。
6.将面包糠倒入装虾的盘子里即可 。
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孜然牛肉
材料：
牛肉、洋葱、干辣椒、孜然粒、孜然粉、淀粉、葱、姜、蒜
做法：
1.牛肉切成片 ， 洋葱切成丝 ， 干辣椒切成丝 ， 葱切成葱花 ， 姜和蒜切成末 。
2.将牛肉放入碗中 ， 加入孜然粉、料酒、蚝油、生抽、淀粉抓匀 ， 腌制15分钟 。
3.炒锅中加入适量油 ， 油烧热后 ， 将牛肉下入锅中 ， 炒至变色 ， 盛出备用 。
4.锅中留底油 ， 放入蒜末、姜末、干辣椒炒出香味 。
5.再下入孜然粒、洋葱翻炒至洋葱变软 。
6.再放入炒过的牛肉 ， 加入孜然粉、生抽、盐翻炒均匀即可 。
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叉烧带鱼
材料：
【@叉烧带鱼、葱烧鲅鱼、法式脆虾这几道家常菜的做法】带鱼、油、盐、葱、料酒、生抽、淀粉、水淀粉、叉烧酱、辣椒粉
做法：
1.带鱼处理干净 ， 切成段 ， 加入盐、生抽、料酒、辣椒粉腌制20分钟 。
2.将腌好的带鱼段拍上干淀粉 。
3.平粘锅中倒油 ， 放入带鱼煎至八成熟 。
4.将叉烧酱与生抽混合均匀 ， 加入适量的水淀粉调成叉烧汁 。
5.将调好的叉烧汁倒入锅中 。
6.待汤汁浓稠裹在带鱼上即可 。
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