『舌尖学问』好吃营养的菜肴源自家常菜，少了许多繁琐工序，多了些鲜香味道( 二 )
3、放入茭白片 ， 加盐翻炒均匀 ， 放入青椒丝和虾粉翻炒出锅 。
家常油爆虾
本文插图
食材：鲜虾200克、生姜1片、大蒜4瓣、香葱2根、新鲜红椒1颗、盐1/4小匙、生抽1大匙、料酒1大匙、砂糖2小匙、陈醋1小匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉少许
做法：
1、将鲜虾洗净 ， 沥干水备用；
2、分别将姜、葱、蒜剁碎 ， 红椒切成圈状；
3、炒锅放入1.5大匙油烧至8成热；
4、烧油的空档中 ， 把所有调味料在碗内调匀；
5、炒锅内倒入鲜虾 ， 用中火快速翻炒；
6、虾转红色后 ， 再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆 ， 加入姜、葱、蒜及红椒圈；
7、继续加热约1分钟 ， 加入事先调好的碗汁；
【『舌尖学问』好吃营养的菜肴源自家常菜，少了许多繁琐工序，多了些鲜香味道】8、用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘 。
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