家庭：原创 自制家庭版的炒饼丝，做法简单，一上桌就抢光了
【家庭：原创 自制家庭版的炒饼丝，做法简单，一上桌就抢光了】
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作为家里经常做饭的主妇估计都会有这样一个困扰 ， 一到饭点 ， 就开始发愁做什么饭 。有的时候是提前想好的 ， 而有的时候是根据家里冰箱里储存的菜来做 ， 更有的时候是临时起意！
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今天做的炒饼丝 ， 就完全是临时起意 。本来是想处理一下冰箱里星星点点的剩菜 ， 做个手工面 ， 但是感觉和的面团有点软 ， 担心擀成的面条不好吃 ， 于是决定直接烙成饼 ， 做一道家庭炒饼丝 。
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下面就和大家分享一下做法：
1.这是冰箱里的零星食材：尖椒一枚 ， 圣女果四枚 ， 洋葱半颗 ， 蒜苗四根 ， 蘑菇几朵 ， 青菜少许 ， 鸡蛋两枚打入碗里；这是和好的面 ， 300克面粉 ， 150克清水 ， 和成面团 ， 盖上盖子开始饧面；把上述所有食材改刀处理一下；
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2.蘑菇手撕一下；饧好的面取出到案板上揉光滑；再整理成长条 ， 用刀分成四份；
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3.撒上少许面粉 ， 摁扁 ， 再分别擀成大小相等的面饼；在一张面饼上均匀地涂抹一层油 ， 摞上第二张面饼 ， 再均匀抹油 ， 再摞上一张；如此反复 ， 最后一张上面就不用抹油了；
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4.最后一起擀成面积稍大一点的饼；平底锅刷油 ， 放入饼坯进行烙制 ， 一面上色之后翻面烙制；饼的两面都均匀上色之后取出一张放到一旁 ， 如此反复 ， 直到最后一张烙完；这样烙饼比一张张烙饼要省时间省火力 ， 大家喜欢的话可以如法炮制一下；
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5.把烙好的饼叠好 ， 切成丝 ， 制成饼丝；同样的方法 ， 如果是吃饼卷菜 ， 这样烙饼也是非常不错的选择；
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6.平底锅入油烧热 ， 下入蛋液炒熟 ， 放一勺郫县豆瓣酱进行翻炒 ， 之后放入洋葱、蒜苗进行翻炒 ， 再倒入番茄碎、香菇、尖椒和青菜进行翻炒 ， 加少许食盐和生抽 ， 翻炒至七成熟；
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7.此时倒入切好的饼丝 ， 翻炒均匀 ， 起锅盛盘！一道干净卫生、美味营养的家庭炒饼丝就做好了！炒饼丝的配菜多种多样 ， 大家可以根据喜好来选择 ， 荤素咸宜 ， 灵活多样！
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