美食杰官方TB■曾是“淡水鱼王”，四大名鱼之首，现在7元一斤没人买，咋回事？
【美食杰官方TB■曾是“淡水鱼王”，四大名鱼之首，现在7元一斤没人买，咋回事？】曾是“淡水鱼王” ， 四大名鱼之首 ， 现在7元一斤没人买 ， 咋回事？过去我们每当有婚宴或者其他聚会的套餐 ， 都少不了一道菜就是鲤鱼 ， 鲤鱼身形漂亮 ， 肉质也鲜嫩 ， 而且肉很多 ， 所以很多宴席都喜欢用鲤鱼 ， 过年过节在家吃饭也是少不了它的身影 ， 所以鲤鱼曾经被称为淡水鱼王、四大名鱼之首 ， 但是现在却很少有人吃了为什么呢？主要原因有两个 ， 一个是鲤鱼一般都是人工饲养 ， 营养不如深海鱼 ， 另一个就是鲤鱼刺比较多 ， 容易卡喉咙 。 所以现在人吃的少了 ， 不过这么实惠的鱼还是值得一吃的 ， 红烧鲤鱼就不错 ， 一起看看吧 。
红烧鲤鱼
本文插图
By cynda翠翠
配料：
鲤鱼 ＜2斤、料酒 若干、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、香菜 适量、辣椒 若干、食用油 适量、生抽 若干、老抽 若干、精盐 适量、鸡精 适量、味精 适量、十三香 适量、耗油 适量、麻椒 适量
烹饪步骤：
1.把鱼洗干净切成块 ， 放入盐 ， 料酒 ， 姜片 ， 生抽 ， 老抽腌制半小时以上
本文插图
2.鱼下锅 ， 两面煎黄 ， 煎鱼一定要热锅热油 ， 鱼下锅的时候要开小火 ， 否则容易糊锅
本文插图
3.煎到这个程度就可以了 ， 然后用里面的余油爆下蒜 ， 辣椒 ， 姜片 ， 麻椒 ， 卖鱼的鱼块没切好 ， 所以煎的有点碎 ， 家里锅大了 ， 可以做整条的
本文插图
4.爆过葱姜蒜以后 ， 稍微加点水 ， 待水开了以后 ， 要放入鸡精 ， 味精 ， 十三香 ， 耗油 ， 可以尝下 ， 盐不够了可以加 ， 够了就不需要 ， 调料放过后再加入香菜和小葱
本文插图
5.再加水 ， 没过鱼 ， 大火炖 ， 锅开了以后转小火炖 ， 到图片状态就可以关火了 ， 期间可以尝尝 ， 调味不够可以补加 ，
本文插图
烹饪小贴士：
首先 ， 要挑选活跃新鲜的鲤鱼 。 其次 ， 看鱼的身形 。 同一种鱼 ， 鱼体扁平、紧实 ， 多为肠脏少、出肉多的鱼；反之 ， 腹膨体宽 ， 行动迟缓 ， 则多为子多油厚、肠脏臃积的鱼 ， 出肉自然不多 。 以下是几招必杀技1、眼 ：新鲜鱼的眼略凸 ， 眼球黑白分明 ， 眼面发亮；次鲜鱼的眼下塌 ， 眼面混浑 。 2、鳃 ：新鲜鱼的鳃片鲜红带血 ， 清洁、无粘液、无腐臭 ， 鳃盖紧闭；次鲜或变质的鱼鳃片暗红、灰红、紫红或黄绿 ， 带有粘液并伴有腥臭味 ， 鳃盖自行张开 。 3、鳞 ：新鲜鱼的鳞片紧贴鱼身 ， 体表有一层清洁、透明、略带腥味的粘液；次鲜鱼的鳞片松动易剥落 ， 体表粘液增多 ， 粘度增大 ， 透明度降低 ， 甚至发出刺鼻的臭味 。
您那里鲤鱼多少钱一斤？
推荐阅读
- 「凤陈最最八卦」《清平乐》的江疏影“火”了，曾是“万能女配角”，被人设耽误了多少年？
- 中国新闻网：中国四座“世界美食之都”相聚“云端” 发布“扬州倡议”
- ##天津七大美食小吃！
- ：美食推荐：富贵圆蹄、香素咕老肉、莲子排骨汤制作方法
- @美食推荐：麻辣牛腩面，青菜肉丝伊面，排骨汤粉，清汤小面
- ■美食推荐：私房东坡肉、鱼香山豆角、清炒番薯叶制作方法
- 街边摊@夜市中的街边美食，谁能来承包你的胃，快来看一看谁获胜
- 「你离不开的美食」东北特产层出不穷，这6种才是东北经典美食，选一样带回家吧
- ：美食推荐：乡镇烧土鹅、蛋酥香蕉卷、沙茶鸡制作方法
- 邢娇说趣事■她曾是一名歌后，51岁的她与丈夫分房9年， 却直言很幸福！