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『美味』春季蛏子肥美好吃，酒蒸蛏子鲜香四溢，蒜香蛏子，香辣可口

家里煮蛏通常水煮 ， 放姜葱 ， 盐水煮 ， 或者干脆用白水煮蘸酱油吃 。饭店里常用铁板烤 ， 奇香 ， 但肉质容易干缩 。不过各有各的美味之处吧 ， 鲜香美味的海鲜谁不喜欢呢 。
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蛏子和花蛤不一样 ， 外面的泥很容易清洗 ， 不用特别的养泥沙 ， 菜场养过的蛏子 ， 看起来泡发得很大 ， 吃起来就会有糊口的感觉 ， 水水的 。
吃的时候清水轻轻的清洗几遍就行了 ， 下面就来制作这道酒蒸蛏子吧 ， 鲜香美味 ， 酒香十足 。
准备需要的食材：蛏子250克 ， 姜1小块 ， 小葱1根 ， 料酒50克
步骤一：准备蛏子半斤 ， 最好是泥蛏 ， 没养过的 。调料很简单 ， 姜1小块 ， 小葱一根 。
步骤二：蛏子清洗干净后 ， 找一个小的蒸盅 ， 有盖的那一种 ， 底部放入姜片 。
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步骤三：加入50克料酒 ， 在两扇贝壳之间连接处有一个黑点 ， 用刀轻轻地割一刀 ， 这样处理过后蛏子壳就不会打开 ， 可以比较好地保持汁水 。
步骤四：因为盅比较深 ， 在底部平放入几个蛏子 ， 把蛏子竖着插入蒸盅 ， 插得密一点 。盖上盖子 ， 锅中加水 ， 开大火蒸10分钟 。
蛏子蒸熟以后打开盖子 ， 酒香四溢 ， 又有海鲜的咸香味 ， 蛏子是养在海泥摊涂里的 ， 有海水的咸味 ， 所以不用放盐就足够咸了 。
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说到蛏子 ， 不知道大家有没有经常吃 ， 对比花蛤 ， 蛏子相对来说 ， 肉比较多而且肉质更加鲜美 。春季正是蛏子肥美的季节 ， 虽然蛏子是一年四季都有 ， 但总有最好吃肥美的时候 ， 所以赶紧试试蛏子的美味制作吧 ， 好吃鲜美 ， 让你停不下来 。
准备需要的食材：蛏子 800g、葱花 ， 小米椒 ， 蒜末 ， 姜片 适量 ， 蒜末要偏多（提前切好剁好）蚝油 ， 生抽 ， 食盐 ， 料酒 少许 。
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步骤一：食材准备好之后 ， 买回来的蛏子 ， 大家记得先用盐水浸泡几个小时 ， 让蛏子先吐一会沙子 。吐完沙子的蛏子清洗干净 ， 然后起锅加水 。
步骤二：锅中加入1汤匙的料酒 ， 加入几片姜片 ， 然后大火煮沸 ， 水煮沸后倒入清洗干净的蛏子焯水 ， 等到蛏子开口之后 ， 马上捞起过凉水（速度要快） 。
步骤三：蛏子焯水过凉后 ， 把蛏子清洗干净 ， 壳边上的一些须膜撕干净 ， 清洗干净之后 ， 找个剪刀 ， 把蛏子另一边没有肉的壳剪去 。
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步骤四：剪去没有肉的蛏子壳之后 ， 准备一个又薄又大的盘子 ， 然后整齐的把蛏子摆放在盘子里面 ， 有肉的面朝上 ， 这样可以方便我们放蒜蓉 。
步骤五：蛏子处理干净摆放好 ， 起锅加油烧热 ， 先把蒜末倒锅里 ， 小火炒香 ， 蒜末炒香之后 ， 加入葱末 ， 加入小米椒 ， 然后一起翻炒 。
步骤六：然后加入1汤匙的蚝油 ， 加入1汤匙的生抽 ， 加入少许食盐 ， 然后翻炒均匀即可出锅 。
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