『』厨房这3种“边角料”，其实是养生宝
如今大家的生活是越过越好 ， 食物也吃得越来越精细、讲究了 。
比如 ， 长得丑的不吃 ， 边边角角不吃 ， 要吃就吃中间最好看、最“精华”的部分 。
这么一来 ， 看是好看了 ， 殊不知 ， 有些蔬菜的营养可未必都在主干上 ， 而是藏在那些被嫌弃的“边角料”里 。
3种“边角料” ， 其实是“养生宝”芹菜叶
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芹菜通常茎秆较粗 ， 叶片较小且少 ， 所以许多人在吃芹菜时会把叶子去掉 。其实 ， 从现代营养学的角度而言 ， 芹菜叶在不少地方都比芹菜杆强 。
研究表明：芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍 ， 维生素C的含量是茎的13倍 ， 维生素B1是茎的17倍 ， 蛋白质是茎的11倍 。
从中医的角度而言 ， 芹菜叶味甘性凉 ， 具有健胃凉血、清肠通便、润肺止咳等作用 。
所以说 ， 以后吃芹菜的时候 ， 可别把叶子一扔了之 ， 连茎带叶一起煮 ， 营养更丰富 。
推荐吃法：
蒸芹菜叶：将芹菜叶收集起来洗干净 ， 晾干后 ， 边加面边揉 ， 然后将揉得满身裹满了面的芹菜叶放在蒸锅上一蒸 ， 出锅后撒点盐 ， 入口满嘴留香 。
芹菜叶烙饼：将菜叶洗净切碎 ， 加鸡蛋、面粉、五香粉和少量盐 ， 搅成糊状 。电饼铛内加少许油 ， 倒入面糊铺满锅面 ， 煎至两面金黄即可 。莴笋叶
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说完了芹菜 ， 再来说说莴笋 。莴笋叶味道有点苦涩 ， 往往被扔掉了 。其实 ， 它的很多营养素 ， 如β-胡萝卜素比茎部高9.7倍 ， β-胡萝卜素在小肠内可以转化成维生素A 。维生素A能使皮肤柔润、光泽、有弹性 ， 又被称为“美容维生素” 。
莴笋叶的维生素B1、B2及维生素C、E的含量超高 ， 分别是茎的3-5倍 。
此外 ， 莴笋的茎叶中 ， 有一种白色的乳状液 ， 名为莴亚片 ， 可刺激消化液的分泌 ， 促进食欲 ， 能改善肝脏功能 ， 有助于抵御风湿性疾病、痛风 。
【『』厨房这3种“边角料”，其实是养生宝】推荐吃法：凉拌莴笋叶
将莴笋叶洗净 ， 放入沸水中烫熟后捞出 ， 在加上生抽、耗油、蒜蓉、辣椒调成的蘸料即可食用 。蘸料可根据个人口味调整 。萝卜缨
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萝卜缨 ， 也就是萝卜叶 ， 更具体来说就是萝卜头顶那一丛叶子 。
从中医的角度说 ， 萝卜缨性平、味甘苦 ， 入脾、胃经 ， 可以消食理气 ， 煎汤含漱有利于咽喉疼痛的恢复 。
《滇南本草》中也有记载:“白萝卜秆叶, 治脾胃不和, 宿食不消, 胸膈膨胀, 噎膈, 打呃, 呕吐酸水 。”简单地说 ， 就是白萝卜缨能调和脾胃 ， 理气消食 。
从营养学角度而言 ， 萝卜缨有个明显的优势——含钙量特别高 。尤其是胡萝卜缨 ， 含钙量高达350mg/100g ， 是等量牛奶含钙量的3倍 ， 远超其他蔬菜 。而等量胡萝卜的含钙量还不到100mg 。
推荐吃法：
凉拌萝卜缨：将白萝卜缨子洗净 ， 大蒜切碎 ， 小红尖椒洗净切小段 。烧沸水 ， 将洗净的白萝卜缨放入水中 ， 焯烫15~20秒后捞出 ， 控去水分 。待萝卜缨稍晾凉些 ， 切成小段 ， 然后加醋 ， 生抽 ， 香油等拌匀即可 。
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