『』油泼面、肥肠面、牛肉面的经典做法，简单易学，营养全面
麻辣牛肉面
备料：牛腩100克、面200克、葱1根、姜3片/蒜5瓣、香菜1根、盐半勺、花椒油1勺、豆瓣酱1勺、料酒半勺、味精半勺、白糖5克、火锅底料15克、大料1个 。
做法：把iu男洗净切成块 ， 葱姜蒜洗净切成片 。锅中烧毁 ， 放入切好的牛腩块大火煮开 ， 撇去浮沫焯水1分钟 ， 捞出冲洗干净控水备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入大料、花椒油、豆瓣酱和葱姜蒜翻炒出香味 。倒入牛腩块大火翻炒片刻 ， 加入料酒翻炒1分钟 。
再加入清水、盐、味精、白糖、火锅底料大火煮开 。转小火煮30分钟 ， 倒入碗中备用 。锅中再次烧水 ， 水开后放入面条煮熟 ， 捞出放在碗中 ， 浇上煮好的牛腩料 ， 撒上香菜即可食用 。
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【『』油泼面、肥肠面、牛肉面的经典做法，简单易学，营养全面】肥肠面
备料：熟肥肠500克、面条00克、青菜2根、香菜1根、葱2个、豆瓣酱1勺、盐1勺、有适量/五香粉半勺、花椒粉半勺、胡椒粉3克、生抽2勺、白糖半勺、姜1块、蒜5瓣、小米辣5个、醋1勺、辣椒油3勺、料酒1勺 。
做法：把小米椒洗净切成全 ， 姜蒜洗净切成粒 ， 卤肥肠切成段 ， 青菜洗净控水备用 。锅中烧油 ， 油热后倒入姜蒜和小米辣翻炒出香味 。倒入豆瓣酱炒出红油 。
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再倒入肥肠、盐、胡椒粉、花椒粉、生抽料酒翻炒均匀 。再加入热水大火煮开 ， 转中火煮10分钟开盖加入鸡精、白糖和葱花关火出锅备用 。
锅中烧水 ， 水开后放入面条中火煮制八成熟 ， 放入青菜煮制断生 ， 捞出面条和青菜放入碗中 ， 倒入卤好的肥肠 ， 加入醋和辣椒油 ， 撒上香菜碎和葱花即可食用 。
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油泼面
备料：面粉150克、水82克、盐2克、辣椒粉半勺、大蒜3瓣、葱1根、生抽1勺、陈醋1勺、油适量 。
做法：把面粉放在盆中 ， 加入盐和清水搅拌均匀 ， 揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜醒30分钟 。去除搓成长条 ， 切成小剂子 。盘底抹上一层油 ， 放入切好的小剂子 ， 刷上一层油 ， 盖上保鲜膜醒1个小时 。
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姜蒜洗净切成末 ， 葱切花备用 。把醒好的面团去除擀成长条形 ， 中间压一下用手抻长 ， 从中间撕开备用 。锅中烧水 ， 水开后放入抻好的面条煮3分钟 ， 捞出放在碗中 。
加入生抽、陈醋、葱姜蒜和辣椒粉 。锅中烧油 ， 油热后倒在辣椒粉中 ， 搅拌均匀即可食用 。
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酸辣面
备料：面条100克、醋1勺、生抽1勺、辣椒油2勺/盐半勺、鸡精半勺、青菜2根、鸡蛋1个、香菜1根 。
做法：碗中加入辣椒油、生抽、陈醋、盐和鸡精搅拌均匀备用 。锅中烧水 ， 水开后放入面条和鸡蛋炸制八成熟模仿如青菜煮制断生 ， 把面汤倒在碗中 ， 盛入面条、鸡蛋和青菜 。撒上香菜即可食用 。
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