「」晋啵说美食：运城大盘鸡
都说山西人喜欢吃面 ， 可以一年四季365天不重样 。今天就来说一说运城的地方美食——运城大盘鸡 。
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大盘鸡的发源地虽是新疆 ， 但经过爱吃的运城人改良后 ， 融入了当地的独特风味 ， 又成就了一道地方特色美食 。
大盘鸡最早出现在新疆 ， 原是为往返运输的货运司机和游客提供的吃食 ， 随着口碑的传播 ， 流传越来越广 。
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运城地处晋陕豫三省交通要冲 ， 自然也是长途运输的要道 ， 发源于新疆的大盘鸡流传至此 ， 被加以改良并发扬 ， 也是顺理成章 。
运城大盘鸡的主要用料为鸡块和土豆块 ， 配以饸饹面烹饪而成 。运城大盘鸡淡化了原有的麻辣口味 ， 更注重提升大盘鸡的咸鲜口感 ， 色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆 ， 辣中有香、粗中带细 ， 是餐桌上的佳品 。
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通常贴心的店家都会为运城大盘鸡配上腌萝卜和凉拌小菜 。而且饭量大的话还有加面选项 。如果你胃口很好 ， 不妨在点单的时候加一句：老板 ， 加一份面 。
【「」晋啵说美食：运城大盘鸡】运城大盘鸡和新疆大盘鸡各有自己的特色 ， 对咸鲜和麻辣味道的偏重各有不同 ， 你更偏爱哪一种呢？
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