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##吃素容易降血糖？不瞒你说：这2种素食升糖比肉更快

饮食控制是糖尿病治疗至关重要的一项 ， 其实 ， 说到底 ， 主要是要控制好每天的总热量 。这也导致很多糖尿病人认为只要吃素 ， 就可以控制好血糖 。
的确 ， 总体而言 ， 大部分素食的热量是远远低于肉食的 ， 但这并不能代表吃素食就可以降血糖 ， 吃肉就升血糖 ， 因为食物是否能升高血糖 ， 需要看另一个指标：食物的血糖生成指数 。
##吃素容易降血糖？不瞒你说：这2种素食升糖比肉更快
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食物的血糖生成指数受到很多因素的影响 ， 一般说来 ， 主要跟食物的成分有关 ， 比如说 ， 天然食物中血糖生成指数相对较低 ， 而经过加工后 ， 食物的血糖生成指数可能就发生了变化 。
另外 ， 食物的淀粉含量如果比较高 ， 过度食用仍然会导致血糖升高 ， 比如说以下两种常见素食 ， 虽然不含有高脂肪 ， 但升血糖的“能力”却不容小觑：
01
【##吃素容易降血糖？不瞒你说：这2种素食升糖比肉更快】淀粉类素食
素食中淀粉含量是影响血糖波动的一大因素 ， 所以 ， 在日常饮食中 ， 如果糖友经常大量食用一些淀粉含量高的素食 ， 比如红薯、土豆、芋头等 ， 就很容易导致血糖波动 。
虽然以上素食的淀粉含量完全不能跟大米（淀粉含量达70%）等主食相比 ， 但一次性大量食用 ， 也很容易升高血糖 。
建议糖尿病友适量食用淀粉含量的食物 ， 同时减少当天的主食摄入（比如50克白米饭可以用200克红薯、土豆代替 ， 作为早餐或晚餐很不错） ， 控制好一天的总热量 。
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小知识
土豆怎么吃升糖效果最弱：土豆中含有一种RS2抗消化淀粉 ， 这种淀粉不能被机体消化 ， 因此不会引起血糖升高 。土豆煮熟过程中RS2会损失 ， 但放凉后又会形成新的抗消化淀粉 ， 因此土豆适合放凉了再吃 。同样道理 ， 红薯、芋头等淀粉含量高的食物 ， 建议糖友最好都放凉了再吃 。
02
豆腐皮
豆制品其实是常见的素菜 ， 也是糖尿病友补充优质蛋白的最佳选择之一 ， 但这不代表糖友就可以随心所欲地吃所有豆制品 ， 有些豆制品的热量却是极高的 。
比如说豆腐皮 ， 豆腐皮是豆类在深层加工时形成的一层油膜 ， ??《????中国居民膳食营养指南》记载?? ， 每100克豆腐衣就含有300千卡热量（每100克米饭含有116千卡热量） ， 对于糖尿病友来说 ， 过度摄入豆腐皮 ， 其实很容易升高血糖 。
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只吃素食的做法是不可取的 ， 想要控制好血糖 ， 只有荤素搭配 ， 营养均衡 ， 同时注意选择升糖指数低的食物 ， 控制好一天总热量 ， 才有利于糖尿病患者 。
另外 ， 患者应严格按照医生建议服用药物 ， 不能自己随意减轻或增加药物的使用量 ， 以免耽误病情 。


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