#美食杰官方#超市买牛排，老屠夫：牢记这三点，绝对不买合成肉，不花冤枉钱
超市买牛排 ， 老屠夫：牢记这三点 ， 绝对不买合成肉 ， 不花冤枉钱 。 牛排好吃而且饱腹感很强 ， 是一道非常实用的美食 。 如果在专门的西餐厅或者是牛排店铺吃的话随便一顿都要几百 ， 有点不实惠了 。 所以很多人都喜欢在超市买牛排自己回家煎 ， 可是现在市面上各种牛排很多 ， 价格千差万别 ， 怎么才能挑选到原切的好牛排呢？老屠夫教您3点：一是不买形状规则的 ， 这种一般是合成肉；而是用手指按压看弹性好不好；第三就是看色泽是否红润新鲜 。 您记住了吗？一起看看家常牛排的做法吧 。 家常牛排
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By 承東
配料：
牛肉 1斤、酱油 适量、料酒 适量、生粉 适量、椒盐 适量、香粉 适量、料酒 适量
烹饪步骤：
1.牛肉是直接在市场买了切好的 ， 牛后腿肉 ， 选筋少的（能买到牛里脊就要里脊肉） 。 厚度大概2CM左右 。 洗干净后用刀背或者专门的肉锤拍打一下 。
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2.准备耗油 ， 生抽酱油 ， 料酒 ， 生粉（嫩肉粉） ， 椒盐 ， 香粉（香粉是用罗勒晒干后自己研磨的 ， 也可以用十三香或其他香粉代替） 。 咸淡各有口味 ， 根据自己喜好调配就好 。
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3.把配料搅拌均匀后放肉腌制 。 最好能保证正反两面都能腌制15分钟以上 。 腌制过程中用牙签戳一下肉 ， 确保入味 。
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4.煎锅下油 ， （条件有限 ， 用的普通植物油） 。 如果用黄油会更香 。 大火把油烧到微微冒烟后 ， 转中火放肉煎 。 7分熟正反两面各煎1分30秒 。 8分熟正反面各煎2分钟这样 。 不要煎太久 ， 肉老了就不好吃了 。 出锅前记得把肉的边边角角给煎一下 。
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5.煎好的牛肉可以直接切了吃 ， 因为家里没有西餐的刀叉 ， 我是用剪刀把肉给剪成小块的了 。
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6.煎完肉的锅可以弄点素菜煎一下 ， 荤素搭配 。 最后就可以上桌了 。
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烹饪小贴士：
1、牛排 ， 或称牛扒 ， 是块状的牛肉 ， 是西餐中最常见的食物之一 。 牛排的烹调方法以煎和烧烤为主 。 2、欧洲中世纪时 ， 猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉 ， 牛肉则是王公贵族们的高级肉品 ， 尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调 ， 并在特殊场合中供应 ， 以彰显主人的尊贵身份 。 3、清末小说中已出现「牛排」、「猪排」等西菜菜名 ， 可能是因形似上海「大排」（猪丁骨） ， 故名「排」 。 而在上海话里 ， 「排」发[ba]音 ， 广东又作牛扒 。
您有喜欢的牛排品牌吗？
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