「优淘邦」这什么情况？是想报复性回补亏损吗?，海底捞等餐饮业悄然涨价了
今年年初受突如其来的疫情影响 ， 因餐饮业具备出行与聚众属性 ， 餐饮业首当其冲受到重创 ， 整体损失显而易见 。 据国家统计局数据显示 ， 前两个月餐饮收入同比下降43.1% ， 有些地区甚至更高 。 相比去年春节期间 ， 有9%的企业营收损失达九成以上 。 大多数餐饮业都不同程度受损 。 
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目前已经复工复产多日了 ， 但餐饮行业还没有完全恢复到平时正常水平 ， 甚至还没恢复六成的客流量 ， 并且还由于缩短经营时间、控制顾客数量等防控措施 ， 由于店租人员水电等固定费用摊在那 ， 餐饮业门店运营成本相应被抬高 ， 餐馆经营陷入不开张“愁”、开张了更“亏”的困局 。 据悉有统计数据显示 ， 5%的样本企业账上没有现金支撑运营；79%的样本企业表示 ， 依靠自有现金无法支撑再过3个月；表示现金流储备丰厚 ， 且能支撑6个月以上的样本企业占比仅为16% 。
面对压力与损失 ， 有些餐饮门店为了捞回损失 ， 各餐饮业各显神通 ， 海底捞等餐饮业悄然涨价了 ， 其涨价消息也成了热搜 ， 有网友纷在网上纷贴出各餐饮业的涨价信息：海底捞血旺半份从16元涨到23元；半分土豆13元(合一片土豆1.5元）；米饭7块钱一碗；小料一碗10元 。 西贝莜面村的外卖菜单上 ， 土豆条炖牛肉80元 ， 酸菜封缸肉80多元 。 知名奶茶品牌“喜茶”的同款产品与之前相比也上涨了2元 ， 连一些小吃店 ， 也悄然涨了一二元 。 还有很多 ， 不一一例举 。
对海底捞涨价 ， 有些人许久未踏进饭店大门 ， 本想满怀热情吃一顿滚烫火锅 ， 却发现蔬菜调料纷纷贵了 ， 心里不痛快；对此 ， 海底捞方面昨天回应称 ， 涨价确因人力、采购及消毒热毛巾的更换频率等成本增加 。 因为出于疫情防控考虑 ， 现在门店的营业时间减少 ， 门店内桌椅间隔在1米以上 ， 小桌1-2人 ， 大桌不超过4人 ， 因此开放餐位较少 ， 这无疑增加了餐饮门店的运营压力 ， 营收也无形中下滑了许多 。 翻台率下降、客流减少这是目前餐饮店的事实 ， 为增加收入 ， 海底捞等餐饮店往往会选择提高客单价来增加营收 。 有网友戏谑：报复性消费还没来 ， 报复性涨价先到 。 
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海底捞等餐饮店涨价的背后 ， 折射出餐饮业因疫情造成的巨大损失 ， 想在短时间内 ， 报复性补偿损失 ， 变相将疫情损失转嫁给消费者 。 既然客流量减少了 ， 提高客单价 ， 似乎就成了餐饮企业的不二选择 。 目前 ， 餐饮企业一直在突围、自救 。 各地政府部门也拿出真金白银发消费券 ， 鼓励消费 。 堂食刚刚放开 ， 餐饮行业就涨价 ， 难免让消费者难以接受 。 那餐饮企业“自救” ， 靠涨价行不行？
涨价是一把双刃剑 ， 涨价可以迅速补血弥补前段时间的亏损 ， 但不利因素更多 ， 疫情期间大家的收入也受到影响 ， 对涨价会变得更加敏感 ， 涨价可能导致民众更加捂紧钱袋 ， “你可以涨价 ， 我可以选择不来呀！” ， 代表了大部分消费者的心声 ， 涨价后恐怕就不会去吃了 。 实体经济不振 ， 餐饮行业到急着挽回损失 ， 涨价没人吃了会形成恶性循环加快破产的节奏 ， 或许复性消费还没来 ， 报复性倒闭先到 。 餐饮业涨价 ， 必须充分权衡自身、市场与消费者三者利益 ， 寻求最大公约数 ， 尤其需要把握好涨价的度 。 不能粗暴地把自己的损失 ， 通过涨价变相让消费者买单 。
疫情之后 ， 人们对食品安全卫生以及外卖的美观度、便捷度要求提高 ， 更关注健康 。 餐饮行业自救刻不容缓 ， 但方式可以多样 。 就在海底捞等宣布涨价的时候 ， 肯德基、麦当劳纷纷推出优惠活动 ， 大行其道 ， 据悉消息一出 ， 闻讯而来的消费者蜂拥而至 ， 抢得肯德基麦当劳小程序崩盘 。 网友们感慨 ， 在这特殊时期 ， 物美价廉才是王道 ， 这确实可以借鉴的 。
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