江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

【脱脂牛奶】较真丨对普通人来说，脱脂牛奶好还是全脂牛奶好？( 二 )


这项研究调查了近6千名志愿者 ， 包括喝全脂牛奶、半脱脂牛奶和低脂或脱脂牛奶的人群 。 研究通过分析他们的端粒来预测寿命 。
端粒是位于染色体末端的一个结构 ， 被科学家们用来预测人体衰老状况 。 细胞每分裂一次 ， 端粒就会缩短一点 ， 细胞分裂次数越多 ， 端粒就缩短得越多 。 简单来说 ， 细胞越“老” ， 端粒就越短 。 当端粒太短时 ， 细胞就不再分裂而衰老死亡 。
这项研究发现 ， 参与者饮食中的牛奶脂肪每增加1%（比如从脱脂牛奶到低脂奶 ， 或者从低脂奶到半脂奶） ， 端粒会缩短69个碱基对——折算成人体寿命 ， 大约相当于衰老4.5年 。
也就是说 ， 参与者喝的牛奶含脂量越高 ， 他们的端粒就越短 ， 越不利于长寿 。
【脱脂牛奶】较真丨对普通人来说，脱脂牛奶好还是全脂牛奶好？
文章插图
面对“矛盾”的结果 ， 公众该怎么选择？
这两项都是很规范的科学研究 ， 从数据到结论 ， 都具有科学研究的严谨性 。 但结果却是让消费者抓狂：
一项说全脂奶更好 ， 有利于减肥；另一项又说脱脂奶好 ， 会更长寿 。
怎么选？
其实 ， 这就是许多营养学研究的现状 。 最新的研究 ， 只是从新的角度提供了新的证据 ， 具体到生活指导 ， 还需要更多的、全方位的数据 ， 以及类似研究的重复 ， 汇总起来才能得到“科学共识”或者“结论” ， 从而提供生活指南 。
低脂奶和全脂奶到底选哪个 ， 翻翻相关的指南会发现：美国儿医协会推荐1～2岁的幼儿喝全脂奶 ， 2岁以上的儿童喝低脂或者脱脂奶 。 美国心脏协会更推荐低脂或者脱脂奶 。
而哈佛医学院指出：根据几十年来收集的详细信息 ， 排除了吸烟、锻炼以及其他心脏疾病风险因素的影响之后 ， 相比于担心全脂奶（以及酸奶、黄油、奶酪、奶油等）带来的健康风险 ， 含有大量精制碳水化合物和糖的饮食习惯 ， 会更明确地增加心脏病的患病率 。
对于公众来说 ， 更有指导意义的是“脂肪交换”——
1、用相同数量的植物脂肪或多不饱和脂肪中代替乳制品脂肪 ， 心血管疾病的风险分别降低了10％和24％；
2、用全谷物中有益健康的碳水化合物代替相同量的乳脂卡路里 ， 可使患心血管疾病的风险降低28％；
3、用其他类型的动物脂肪 ， 例如来自红肉的脂肪 ， 代替牛奶脂肪 ， 则会使患心血管疾病的风险增加6％ 。
简而言之 ， 影响健康的关键并不只在于喝全脂奶还是和脱脂奶 ， 整个饮食结构对健康的影响是更具有决定性的 。 如果饮食中的饱和脂肪比较少 ， 那么牛奶中的那些脂肪也不值得过于纠结；如果食物中的饱和脂肪比较多 ， 那么喝脱脂奶多多少少也算是个减少饱和脂肪摄入的途径 。
本文编辑：三月
想了解更多内容？微信搜索“腾讯较真辟谣”小程序 ， 点击“问答”进行提问 ， 较真妹等你哦~
版权声明：本文系腾讯较真独家稿件 ， 未经授权 ， 禁止媒体转载 。 欢迎个人转发至朋友圈 。
【脱脂牛奶】较真丨对普通人来说，脱脂牛奶好还是全脂牛奶好？
文章插图


推荐阅读


上一篇：【可口可乐】这个请全武汉免费喝咖啡英国公司背后，却站着想翻盘的可口可乐

下一篇：『胸肌』经典的胸部锻炼动作配搭科学的训练计划，轻松拥有施瓦辛格的胸肌