『』茄子这样做，鲜香适口，味美多汁，色香味俱全！
茄子是我们生活里家常饭桌上的常客了 ， 茄子最早原产于印度 ， 在公元4-5世纪传入中国,至今已经有一千多年的食用历史 。流传至今 ， 茄子的做法多种多样 ， 融合了当地的特色和烹饪技法后 ， 关于茄子的菜式更是五花八门 ， 今天要分享给大家做法的是红烧茄子 ， 成菜鲜香适口 ， 味美多汁 ， 色香味俱全！
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红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴 ， 此菜是素菜中的精细者 。属于大众食品 。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中 ， 记有烧茄子法 。文记：“缹茄子法：用子未成者 ， 子成则不好也 。以竹刀骨刀四破之 ， 用铁则渝黑 ， 汤蝶去腥气 。细切葱白 ， 熬油令香 ， 苏弥好 。香酱清 ， 孽葱白 ， 与茄子俱下 。缹令熟 ， 下椒姜末 。”从记中可知其法精细 。后来的红烧茄子 ， 还加适量的白糖、酱油、盐、肉末等 ， 以调口味 。
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红烧 ， 是一种比较常用的中式餐饮烹调方法 。红烧菜多数是用糖色或酱油上色 ， 成品多为深红、浅红或枣红色 ， 它的色泽红润 ， 味道鲜咸微甜 ， 酥烂适口 ， 汁黄浓香 。红烧菜取材广泛 ， 可荤可素 ， 飞禽走兽 ， 山珍、水产均可作为红烧菜的食材 。在过去的红烧菜烹制过程中 ， 因为调料有限 ， 老厨师都采用糖色来着色 ， 尤其是做鱼类肉类的菜品 。而今调料品种五花八门 ， 各种各样的酱油、酱汁、老抽、红烧汁、红汤等等 。
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红烧菜虽然是烹调中的一种技法 ， 南北东西也较为普遍 ， 也是饭店酒店厨房都有的 。但要做到红而发亮 ， 味浓汁厚 ， 这就需要工夫和窍门了 。想做到色泽发亮 ， 汤汁浓厚 ， 就更需要火候的掌握程度了 。
红烧茄子更是当中的佼佼者 ， 甄选时令鲜茄子 ， 以地道红烧技法细细烹饪 ， 成菜色泽红润 ， 鲜香适口 ， 味美多汁 。茄子好吃又入味 ， 入口不油腻 ， 一口下去红烧汁在嘴中爆开 ， 咸鲜适口同时还有茄子的清香萦绕 ， 真的可以说是色香味俱全了！
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除了美味 ， 红烧茄子还有着丰富的营养价值 。可以保护心血管、抗坏血病、防治胃癌、与抗衰老茄子含丰富的维生素P ， 这种物质能增强人体细胞间的粘着力 ， 增强毛细血管的弹性 ， 减低毛细血管的脆性及渗透性 ， 防止微血管破裂出血 ， 使心血管保持正常的功能 。此外 ， 茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效 。防治胃癌：茄子含有龙葵碱 ， 能抑制消化系统肿瘤的增殖 ， 对于防治胃癌有一定效果 。此外 ， 茄子还有清退癌热的作用；
既然这道红烧茄子这么美味 ， 那我们就一起来学习一下它的做法吧！
原料：茄子、肉末、大蒜、红椒、香葱少许、黄豆酱、草菇老抽、油适量
做法：
1.茄子切段后放入锅中蒸熟 ， 盛出晾凉备用 。
2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末 ， 红椒和香葱均切段备用 。
3.将油倒入锅中烧热 ， 放入肉末煸炒 ， 然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉 ， 再加入蒸好的茄子段一起翻炒 。
【『』茄子这样做，鲜香适口，味美多汁，色香味俱全！】4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅 ， 最后撒上香葱和香菜段即可 。
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