「跟着Yummy学营养」原创 鸡蛋作为辅食界的明星，你给宝宝的吃法真的健康吗？
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鸡蛋是宝宝很普遍的辅食 ， 有的家长很早就给孩子吃鸡蛋了 ， 也有的家长觉得鸡蛋营养丰富而给宝宝吃得较多 ， 还有的宝宝不爱吃鸡蛋 ， 有的宝宝只吃蛋白不吃蛋黄 ， 或只吃蛋黄不吃蛋白 。 关于宝宝吃鸡蛋也有很多讲究的 。 首先蛋白与蛋黄的营养价值各有侧重 ， 而且鸡蛋应适量食用 ， 否则容易因营养摄入不均衡而发生贫血等问题 ， 除了鸡蛋 ， 鱼、虾、鸡、兔肉等等都搭配着吃点 。 每天更不能缺少蔬菜和水果 。
鸡蛋被人们称作“理想的营养库” ， 含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 ， 其中卵磷脂和卵黄素是婴幼儿身体发育特别需要的物质 ，
1.蛋黄含有丰富的卵黄磷蛋白 ， 是全价蛋白 ， 消化率很高；钙、磷、铁、钾、镁等矿物质含量高于蛋白；鸡蛋的脂肪、维生素A、维生素D、维生素E和B族维生素绝大多数存在于蛋黄中 ， 且蛋黄中的脂肪呈液态 ， 易被人体吸收利用；蛋黄中的卵磷脂和胆固醇含量也较高 。
2.蛋白也有蛋黄中没有的成分 ， 如卵蛋白 ， 是一种消化率很高的全价蛋白 ， 除了刚刚添加辅食的婴儿推荐只吃蛋黄外 ， 1岁以后的宝宝就应该吃全蛋了 ， 这样摄取的营养更全面 。
3.给孩子吃鸡蛋 ， 一定要煮熟 ， 时间最好控制在8~10分钟 ， 这样在确保鸡蛋熟透的同时 ， 又不会太老 。 以吃蒸蛋为好 ， 不宜用开水冲鸡蛋给孩子吃 ， 更不能给孩子吃生鸡蛋 。
4.早餐应该是搭配合理的“套餐” ， 包括主食、乳类(或豆浆)、动物性食品(煮鸡蛋、酱牛肉等)、蔬菜或水果(拌黄瓜、水果沙拉)等 ， “一杯牛奶、一个鸡蛋”当早餐的做法不可取 。
5.宝宝体内各种脏器都很娇嫩、脆弱 ， 尤其是消化器官 ， 经不起强烈的刺激 。 鸡蛋是一种相对来说较难消化的食物 ， 所以给孩子吃鸡蛋一定要适量 ， 不要认为吃得越多越好 。 除普通食物外 ， 每天添加1个或1个半鸡蛋就足够了 。 如果让孩子每天吃几个鸡蛋 ， 超过了孩子的需要 ， 孩子的胃肠负担不了 ， 就会导致消化不良和营养不良 。
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有些孩子不喜欢吃鸡蛋 ， 有的只吃蛋白不吃蛋黄 ， 或只吃蛋黄不吃蛋白 ， 这些现象都不利于营养的全面 。 要纠正这些吃法 ， 首先需要了解孩子这些行为背后的原因：
1.孩子可能对鸡蛋过敏 ， 因而抗拒吃鸡蛋 。
2.父母很少改变烹调方式 ， 天天吃同样的白煮蛋 ， 使宝宝对鸡蛋产生厌恶 。
3.有的孩子觉得煮蛋的蛋黄较干且缺乏滋味 ， 或者觉得蛋白没有味道 。
4.传统的烹饪方式(如蒸鸡蛋)有一股特殊的腥气 ， 不讨孩子的喜欢
【「跟着Yummy学营养」原创 鸡蛋作为辅食界的明星，你给宝宝的吃法真的健康吗？】家长可以通过经常改变烹调方法 ， 让鸡蛋变得有滋有味起来
1.鸡蛋打碎后适量加水和盐蒸成蛋羹 。
2.吃几顿蒸鸡蛋后 ， 可试试炒鸡蛋 ， 或者煎鸡蛋夹面包 。
3.白煮蛋去壳后 ， 在蛋白上划三四个口 ， 和肉一起红烧 ， 使肉汤渗到蛋黄中 ， 增加蛋黄的味道 。
4.炒蛋、蒸蛋或做蛋花汤时 ， 建议可在打散鸡蛋时滴几滴优质香醋 ， 这样可以去除鸡蛋的腥气 。
5.炒鸡蛋时加一些其他配料 ， 如西红柿、蘑菇、豌豆、银鱼或虾仁等 ， 味道会更富于变化 。
6.蛋花汤类也有多种做法 ， 如紫菜虾皮蛋花汤 ， 鸡蛋丝瓜豆腐汤、肉丝蛋花汤 ， 鸡毛菜香菇蛋花汤番茄蛋汤等 。
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高营养的鸡蛋也讲究吃的方法 ， 如果吃得不合理 ， 宝宝可能会吃出“鸡蛋病”
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