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[]给家人吃此菜，去除寒气，调节肠胃促消化，错过就等明年

辣椒别再炒了 ， 这么腌 ， 比炒的简单 ， 比炸的好吃 ， 开胃又下饭 。
[]给家人吃此菜，去除寒气，调节肠胃促消化，错过就等明年
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【[]给家人吃此菜，去除寒气，调节肠胃促消化，错过就等明年】回家想了想也别凉拌了 ， 直接腌起来吧 ， 准备先焯下水再腌 ， 焯完水以后辣椒就会变得很软 ， 腌起来比较入味 ， 腌一周就能吃 。常吃辣椒的人能去除身上的寒气 ， 像四川人爱吃辣椒一样 ， 那边因为地里原因 ， 空气湿度比较大 ， 所以人们人们常吃辣椒 ， 帮助体内的寒气排出 ， 还能调节肠胃促消化下面是我做腌辣椒的详细过程 ， 喜欢的可以按照下面的教程在家试一下 。
【腌辣椒】
食材：尖椒（线椒）大蒜、生姜 。
现在的尖椒正是最好吃的时候 ， 每年这个时候我都会买一堆辣椒腌起来 ， 秋天黑白气温相差较大 ， 辣椒的香味正浓 ， 就是有点辣 ， 比别的季节腌出来的辣椒要好吃很多 ， 喜欢吃辣的可以在这个时候腌点辣椒 。
【做法】
第一步：将新鲜的尖椒放在水里浸泡 ， 再放80度的热水里焯水1分钟 ， 不要掰辣椒蒂 ， 保证辣椒在清洗和焯水的过程中不进水 。不要把水烧的滚烫再将尖椒放进去 ， 那样会把辣椒皮煮裂开 。（我就是犯了这样的错误 ， 小伙伴们在做的时候可要注意）大蒜拍扁、生姜切片备用 。
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第二步：调下腌辣椒所需的料汁 ， 锅中加入清水 ， （大约能将辣椒泡起来就行）开火加热 ， 边加热边放调料 ， 生抽两勺 ， 一勺香醋 ， 少许的食盐和白糖 ， 八角、香叶和桂皮 ， 加完以后盖上锅盖大火煮开 ， 关火后晾凉即可 。
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第三步：焯过水的辣椒用剪刀在其一侧剪几个开口 ， 这个时候再剪去辣椒蒂 ， 既方便入味还能让辣椒更软 ， 腌起来不占空间 。
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第四步：把剪好开口的辣椒放在一个干净的玻璃罐中 ， 放入大蒜、生姜 ， 不要使劲往下压 ， 稍微的用手压下就可以了 。
第五步：汤汁晾凉后用漏勺捞出里面的大料 ， 将汤汁倒进玻璃罐中 ， 汤汁没过辣椒即可 ， 盖上盖子密封 ， 一周以后就可以吃 ， 放三个月不会坏 。
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【注意事项】
1、辣椒焯水前不要去蒂 ， 以免辣椒进水 ， 水控不干净容易使汤汁发霉变质 。
2、调料汁时 ， 最好是加入少许的白糖 ， 可以起到加速发酵的作用 ， 另外香料最好是捞出来 。
3、辣椒腌之前要用剪刀剪缺口 ， 这样几天就能入味 ， 辣椒蒂再这个时候再剪掉最佳 。
给家人做点辣椒吃 ， 既能去除寒气 ， 还能调节肠胃促进肠胃消化 ， 起到消食的作用 ， 比炒的简单 ， 比炸的好吃 ， 开胃又下饭 ， 错过就等明年 。


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