【美食杰官方】它被誉为“蔬菜之王”，健脾开胃祛风寒，也叫长寿菜，关键是便宜
它被誉为“蔬菜之王” ， 健脾开胃祛风寒 ， 也叫长寿菜 ， 关键是便宜 。 今天小编要跟大家先猜个谜语 ， 问最辣眼睛的蔬菜是什么？您猜到了吗？辣眼睛可不是说它长得丑 ， 它是真的辣眼睛 ， 它就是洋葱 。 我们切洋葱的时候都要先把刀在水里过一下 ， 不然一刀下去眼泪就哗哗得流 。 但是你知道吗 ， 就是这种辣眼睛的蔬菜竟然是“蔬菜之王”！洋葱富含各种营养素 ， 能够起到一定的杀菌作用 ， 同时 ， 它的口味又可以起到开胃健脾 ， 养胃理气以及润肠通便的作用 ， 今天咱们就来学一个洋葱黑椒虎虾吧 。 洋葱黑椒虎虾
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By 线线3896
配料：
黑虎虾 12只、洋葱 100克、香菜杆 15克、黑胡椒 30粒、大蒜末 20克、黄油 8克、罗勒叶 适量、鱼露 18克、蚝油 20克、广东米酒 25克、白砂糖 8克、白胡椒粉 0.5克
烹饪步骤：
1.黑虎虾12只 ， 剪去虾须、虾脚、虾枪 。 背部剖开 ， 去掉虾线 ， 冲洗干净并沥去多余水分 。
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2.调个料汁：鱼露18克 ， 蚝油20克 ， 广东米酒25克 ， 白砂糖8克 ， 白胡椒粉0.5克 ， 搅拌均匀 。
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3.洋葱100克切丝 ， 香菜杆15克切小段 ， 大蒜20克切末 ， 30粒黑胡椒研磨成颗粒状的胡椒碎 ， 黄油8克 ， 冷冻的罗勒叶适量（有新鲜的当然是最好啦
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4.炒锅放入一大勺油 ， 大约20g左右 。 爆香蒜末 ， 黑胡椒碎 ， 下入2/3的香菜杆炒香 。
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5.加入洋葱丝翻炒出香味 ，
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6.加入黑虎虾翻炒至虾壳大部分都变红 。
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7.加入拌好的料汁快速翻炒均匀 ， 大约一分钟 。
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8.加入冷冻的罗勒叶快速炒散 ， 味道很香哦！（很庆幸之前拨苗时把叶子留下了
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9.加入黄油 ， 晃动锅子或用锅铲翻拌至融化
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10.关火 ， 放入剩下的香菜碎 。
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烹饪小贴士：
洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头） 。 根茎外边包着一层薄薄的皮（白、黄或红色） ， 里面是一层一层白色或淡黄色的肉 。 国人常惧怕其特有的辛辣香气 ， 而在国外它却被誉为“菜中皇后” ， 具有强烈香气的洋葱 ， 营养丰富 ， 是一种世界性的营养蔬菜 ， 也是良好的调味食品 。 1、选购洋葱时 ， 选择表皮越干越好的洋葱 ， 包卷度愈紧密愈好 。 2、观其外表 ， 最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理 ， 宜选购 。 3、洋葱表皮颜色有橘黄色和紫色两种 ， 橘黄色皮的洋葱层次较厚 ， 水分较多 ， 口感当对较脆 。 4、而紫色皮的洋葱水分少 ， 层次比较薄 ， 口感次之 。相对来说 ， 黄皮的洋葱较甜 ， 而紫皮的洋葱较辣 。
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