#河北#4月8日，河北无新增确诊病例！河北省疾控中心最新提示来了( 二 )
鱼和海鲜含有丰富的蛋白质 ， 由于制作比较麻烦 ， 可以头天晚上做好适量带一点 。 但蛋白质久放后容易变性并分解出胺类物质 ， 所以 ， 不宜久放 。
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拒绝减少油炸爆炒食物 ， 首选酸味菜品
细菌耐酸性差 ， 在酸性环境中 ， 细菌繁殖的速度就会变慢 ， 所以 ， 在准备饭菜时可以多做一些酸味的菜品 。 我们也可以选择蒸、红烧、炖等烹饪的方法 ， 做出的菜肴能够在二次加热后不易影响口感和色泽 ， 而油炸和爆炒出来的菜肴显然不适合二次加热后食用 。
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拒绝过熟的菜肴 ， 防止营养流失
一旦带饭 ， 是必须通过二次加热后进食的 ， 为了防止营养成分被进一步破坏 ， 备餐时把荤菜肴做到八九分成熟就可以了 ， 而蔬菜类只需要六七分熟 。 这样既能节省时间又能为餐食留下更多的营养 。
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拒绝饭菜混装 ， 分类分装冷藏更安全
由于低温条件下也不能阻止致病微生物的生长 ， 各种致病微生物在食物中的繁殖温度又不同 ， 分开存放就能避免交叉污染 。 特别注意的是 ， 不要将熟食同未加工过的生食混放在一起 ， 冰箱保存温度以0-8摄氏度为宜 。
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拒绝开盖加热 ， 防止水分流失
微波加热时 ， 为了防止水分过度蒸发 ， 应该盖上盖子加热（不要扣紧） 。 根据饭菜份量 ， 一般加热3—5分钟即可 。 值得注意的是 ， 观察冷藏后的饭盒盖子鼓起来 ， 那就要特别留意 ， 很可能是细菌活动的结果 。
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拒绝普通塑料饭盒 ， 玻璃材质更安全
市场上不少塑料饭盒品质不能达到食品安全要求 ， 加热后会产生异味 ， 释放有毒有害物质 ， 长期使用该类餐具会影响身体健康 。 因此 ， 带饭时不要用劣质塑料饭盒 ， 建议使用真空保鲜盒、保温饭盒 ， 最好是玻璃材质的饭盒 。
来源：河北省卫健委、河北疾控
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