@菜谱：凉拌菠菜，麻辣杏鲍菇，家常鲳鱼，蒜蓉粉丝蒸龙利鱼
【@菜谱：凉拌菠菜，麻辣杏鲍菇，家常鲳鱼，蒜蓉粉丝蒸龙利鱼】凉拌菠菜
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所需食材：菠菜500克 ， 花生豆2把 ， 盐3克 ， 生抽2勺 ， 醋1勺 ， 蒜末适量 ， 香油少许 ， 食用油适量
做法：
1. 菠菜去除根 ， 洗净 。
2. 锅中放水 ， 水开后放入菠菜焯至变色后捞出 。以去除草酸 。
3. 锅中放适量食用油 ， 凉油放入花生豆 ， 中小火 ， 用筷子不断扒拉 ， 花生豆变色皮裂开 ， 盛出 ， 撒上1克盐拌匀 。
4. 将焯好的菠菜切成小段 ， 加入盐2克 ， 生抽2勺 ， 醋1勺 ， 蒜末 ， 香油少许 ， 拌匀 。加点蒜末和醋很好吃哦 。倒入炸好的花生米拌匀即可 。
麻辣杏鲍菇
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所需食材：杏鲍菇1个 ， 彩椒1个 ， 黄瓜1根 ， 花生米2把 ， 麻辣香锅调料1袋 ， 葱姜蒜适量
做法：
1.杏鲍菇洗净切丁备用 ， 彩椒和黄瓜也切成小丁备用 。没有彩椒也可以用柿子椒或者不放 。
2.炸花生米 。锅中放适量的油 ， 凉锅凉油倒入花生米 ， 小火炸制 ， 过程中用筷子不断地扒拉 ， 花生米变色后盛盘 ， 撒些盐拌匀 。
3.另起锅 ， 倒入适量的食用油 ， 油热下入葱姜蒜末煸香 ， 倒入适量的麻辣香锅调料包中的辣椒 ， 再倒入适量的麻辣香锅调料 。这个调料的用量根据个人口味调整 ， 我放了半袋 。
4.先倒入杏鲍菇丁翻炒均匀 。这个过程要小火 ， 免得炒干锅 。再倒入彩椒翻炒均匀 。倒入黄瓜丁翻炒 ， 出锅前倒入炸好的花生米拌匀出锅就好了 。
家常鲳鱼
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食材
500克 鲳鱼
各少许 姜片、蒜片、蒜苗梗
6克 盐
3克 鸡粉
10克 白糖
10毫升 生抽
8毫升 料酒
8毫升 陈醋
各适量 生粉、食用油
1 将宰杀处理干净的鲳鱼两面切上十字花刀 。
2 鲳鱼两面撒上少许盐、鸡粉 ， 抹匀 。
3 淋上料酒 ， 抹匀 。
4 撒上生粉 ， 腌渍片刻 。
5 热锅注油 ， 烧至七成热 ， 放入鲳鱼 ， 炸约3分钟至熟 。
6 将炸好的鲳鱼捞出备用 。
7 锅留底油 ， 倒入蒜苗梗、蒜片、姜片 ， 爆香 。
8 淋入适量料酒 。
9 加入适量清水 。
10 淋入少许生抽、陈醋 。
11 加入适量白糖、鸡粉、盐 ， 拌匀调味 ， 煮至沸腾 。
12 放入鲳鱼 ， 煮约3分钟至入味 。
13 将煮好的鲳鱼盛出装盘 。
14 锅中原汤汁加适量水淀粉 。
15 调成稠汁 。
16 将稠汁浇在鲳鱼身上即可 。
蒜蓉粉丝蒸龙利鱼
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所需食材：龙利鱼柳1条 ， 粉丝1小把 ， 蒜末适量 ， 蒸鱼豉油2勺 ， 料酒1勺 ， 白胡椒粉适量
做法：
1.龙利鱼柳切块 ， 加入适量的白胡椒粉和1勺料酒 ， 半勺生抽 ， 1勺淀粉 ， 抓匀腌制10分钟 。
2.锅中放水 ， 水开后放入粉丝煮2分钟 ， 捞出过凉切成小段 。
3.盘子中先铺上粉丝 ， 再铺腌好的鱼肉 ， 表面撒蒜末 。撒入蒸鱼豉油 。喜欢吃辣还可以放些小米辣 ， 剁椒或者青蒜末 。
4.蒸锅中放水 ， 水开后上锅蒸10分钟即可 。
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