艾叶@清明前后，记得吃一次它，清香又美味，季节性太强，几天就没了
清明前后 ， 记得吃一次它 ， 清香又美味 ， 季节性太强 ， 几天就没了 。3月底4月初 ， 正是它生长旺盛的时候 ， 茎叶娇嫩、营养美味 ， 有一种特殊的馨香味道 。要是过了4月份中旬再吃 ， 就不那么好吃了 ， 满嘴的苦涩味 ， 因为季节性太强了 ， 每年就能吃这么几天 ， 所以很多朋友专门去野外采挖 。
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就是艾草 ， 也叫艾蒿、炙草、医草、艾绒等 ， 从字面上就能看出艾草的作用 。这段时期 ， 艾草是药也是菜 ， 尤其是女性朋友 ， 多食用艾草特别有好处的 。每到端午节的时候 ， 家家挂艾草驱除蚊虫 ， 干艾草泡水洗脚可以止痒 ， 产妇也多用艾草水熏蒸沐浴 。
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民间食用艾草美食多种多样 ， 可以做艾草蛋汤、艾草糍粑、艾草青团等 ， 在这段时期特别流行 。所以大家记得要吃一次 ， 清香美味 ， 过几天就不鲜嫩了 。我家是北方 ， 北方艾草还没长出来 ， 为了尝鲜只好从网上购买艾草 ， 29元2斤呢 ， 给家人做了青团、糍粑、鸡蛋汤 ， 还有馒头 。艾草馒头经过发面 ， 特别的松软清香好吃 ， 今天琦哥推荐给大家做法 。
【艾草馒头】
【所需食材】艾草200克、面粉、酵母粉、生姜、白糖、小苏打
步骤一：艾草摘去老叶、烂叶 ， 掐去硬根洗净沥水 。
步骤二：艾草放入沸水中焯烫2分钟 ， 捞出投凉 。
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步骤三：将过凉的艾草放入破壁机中 ， 加入几片生姜、适量的水搅碎成艾草汁 。（放入生姜可去除艾草的苦涩味道）
步骤四：将艾草汁倒入过锅中 ， 加一勺小苏打 ， 大约2-3克 ， 然后煮开关火 。
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步骤五：等艾草汁温度降至50度左右 ， 开始和面 。加入适量的面粉 ， 加入酵母（1斤面粉加3克酵母） ， 加5克白糖 ， 用勺子搅拌成面絮状 。
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步骤六：下手揉成面团 ， 盖上保鲜膜或者加盖 ， 放在温度高的地方醒发至2倍大 。
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步骤七：将发好的面揉成面团 ， 注意多揉一段时间 ， 以便排气 。再用刀分成两份 ， 搓成长条 ， 切成均匀大小的面剂 。每个面剂最少要揉50下左右 ， 这样蒸出的馒头更加松软 。
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步骤八：将揉好的面团 ， 放入蒸锅中 ， 再开火 。这样面团在升温的过程中 ， 还可以再次醒发 。也可以在面团揉好之后 ， 加上保鲜膜 ， 继续醒发20分钟 。
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