家常菜的分享：花椒双脆，香辣鱼块，肉末茄子
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花椒双脆
做法：
1、先把猪舌200克切成片 ， 加姜葱、料酒和盐腌味 ， 猪黄喉200克改花刀 。
2、净锅上火放油烧热 ， 下芹菜节50克、蒜苗节50克和黄瓜片100克 ， 并加少许盐炒断生 ， 盛在土碗内打底 。
3、锅洗净 ， 掺入红汤烧开 ， 放入猪舌片和猪黄喉 ， 加蚝油、鸡精、鲜花椒、青辣椒圈和花椒油煮熟 ， 盛在碗里辅料上边 。 另取锅放油烧热 ， 下干青花椒炝香 ， 最后起锅浇在碗内菜肴上即成 。
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香辣鱼块
食材：草鱼500克、香葱1根、蒜2瓣、食盐5克、剁辣椒一勺、生抽、料酒、淀粉、老抽、植物油、白糖各适量
做法：
1.草鱼宰杀去鳞去内脏去腮 ， 切大块 ， 香葱洗净切片 ， 蒜去皮拍碎
2.准备小碗 ， 放入剁辣椒 ， 盐、生抽、老抽、少许清水、白糖、葱片、蒜碎搅匀成汁
3.上锅烧油 ， 鱼块入锅前先粘上淀粉 ， 再入锅炸到两面金黄金黄的
4.再倒入调好的料汁 ， 翻炒 ， 鱼块沾满料汁后 ， 在焖煮15分钟左右出锅摆盘
肉末茄子
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用料:茄子、猪肉馅、姜末、葱末、蒜末、生抽、料酒、白砂糖、盐、淀粉少许、豆瓣酱1大勺
做法:
1.茄子切丁用少许盐腌一会儿 ， 将腌出的水倒掉 ， 用清水冲一下捞出沥干水分；
2.猪肉馅用料酒、糖、生抽拌匀备用；炒锅内放油将茄子炒至发软盛出备用；
【家常菜的分享：花椒双脆，香辣鱼块，肉末茄子】3.锅里再加点油 ， 加入豆瓣酱和姜葱、蒜末爆香 ， 倒入肉末翻炒 ， 加点料酒炒至肉末变色后倒入茄子；
4.翻炒匀 ， 加入白砂糖、生抽和盐 ， 出锅前用淀粉勾个芡汁即可 。
子姜牛肉丝
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做法：
1、把牛里脊肉（200克）切成粗丝 ， 纳盆后加盐、味精、料酒、鸡蛋清（1个）和少许红薯淀粉 ， 抓匀以后备用 。
2、把芹菜20克切成节；另把子姜30克、小青椒10克和小红椒10克分别切成丝 ， 均待用 。
3、锅里留少量的油烧热 ， 先下牛肉丝炒至五分熟 ， 再下泡辣椒节10克、泡姜丝5克和大蒜瓣5克 ， 炒香后再把牛肉丝、子姜丝和青红椒丝下锅炒熟 ， 勾水淀粉并淋适量的保宁醋 ， 炒匀便可装盘上桌 。
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