做辣椒油可不是直接泼油那么简单，学会这种做法，味道天差地别
做辣椒油可不是直接泼油那么简单 ， 学会这种做法 ， 味道天差地别
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生活有酸甜苦辣 ， 饮食上更是有各种不同的口味 ， 我呢可能因为遗传老妈的缘故 ， 所以从小到大最喜欢吃辣了 ， 不管是辣椒还是辣椒油 ， 几乎顿顿离不开我家的餐桌 。 尤其是辣椒油 ， 我在吃面条、吃饺子、吃馄饨还是拌菜的时候都会放上一两勺 ， 正所谓是无辣不欢 ， 任何食物多了点辣味 ， 都好像多了一种神奇的魔力 ， 能够让人食欲大增 。
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辣椒油也叫油辣子 ， 不同的人有着不同的做法 ， 我也算是吃过不少辣椒油了 ， 有的辣椒油虽然辣 ， 但是一点也不香 ， 并且给人吃到嘴里的感觉是有点油腻的 。 而有的辣椒油吃着不仅香辣 ， 而且非常的浓香 ， 可以和食物融合一体 ， 吃起来特别的香醇 ， 并且感觉不到一丁点的油腻 。
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由此可见 ， 小小的辣椒油做起来也是需要掌握小技巧的 ， 不管大家用的做法有什么不同 ， 但是依然有着相同的一个步骤 ， 那就是泼油 。 相信应该有不少朋友做辣椒油的时候都是直接泼油的 ， 其实这种做法是不太对的 ， 因为直接泼油只会激发辣椒油的香辣 ， 并不会吃着浓香 ， 所以也就说明 ， 做辣椒油的时候可不是直接泼油那么简单的 。 今天呢 ， 小编就和大家分享辣椒油香辣还浓香的做法 ， 感兴趣的朋友可以收藏保存一下 ， 做辣椒油可不是直接泼油那么简单 ， 学会这种做法 ， 味道天差地别 。
【辣椒油】
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所需食材：辣椒面、辣椒粉、葱、姜、香菜、八角、桂皮、香叶、芝麻、醋、食用油、清水
步骤一：葱剥皮洗干净切成段 ， 姜去皮洗干净切条 ， 香菜摘洗干净切成段 。
步骤二：炒锅加热 ， 倒入芝麻 ， 小火翻炒 ， 直到芝麻炒熟 ， 盛出晾凉备用 。
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步骤三：准备干净的大碗 ， 倒入适量辣椒面、辣椒粉、熟芝麻 ， 倒入适量食用油搅拌均匀 。
步骤四：炒锅内倒入稍微多一点的食用油 ， 放入葱段、姜条、香菜、八角、桂皮、香叶 ， 小火慢慢加热 ， 直到这些食材全部炸出香味 。
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步骤五：然后捞出所有食材香料扔掉 ， 继续把油烧热 ， 等到油开始冒烟的时候 ， 关火 。
步骤六：静等十来秒 ， 取一勺热油浇在盛有辣椒面的大碗中 ， 继续等半分钟左右 ， 再次取一勺油倒入辣椒面中 。
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步骤七：最后等到油变得温热后 ， 把剩余的油倒入辣椒面中 ， 继续倒入适量食盐 ， 全部搅拌均匀 。
步骤八：最后倒入适量醋 ， 搅拌均匀后 ， 在大碗上面盖上一个盖子 ， 放在阴凉处放置24个小时 ， 这辣椒油就能食用了 。
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小贴士：
1、葱、姜还有香菜洗干净以后 ， 一定要沥干水分 ， 这样下锅炸的时候才不会溅油 。
2、芝麻一定要提前炒熟 ， 或者直接购买熟芝麻 ， 因为熟芝麻吃起来才会酥脆 。
3、葱、姜、香菜以及香料下锅油炸的时候一定要小火慢炸 ， 这样才不会炸糊了 ， 并且还能很好的炸出所有食材的香味 。
4、泼油的时候一定要分3次 ， 第一次炸出香 ， 第二次炸出辣 ， 最后一次炸出色 。
5、泼油完成后一定要记得加入适量醋 ， 因为醋可以完美的激发出辣椒面和辣椒粉的香辣 。
【做辣椒油可不是直接泼油那么简单，学会这种做法，味道天差地别】6、辣椒油做好以后不要直接吃 ， 放置24个小时 ， 会让辣椒油变得更浓香香辣 。 大家好！我是美食原创作者 ， 欢迎大家关注收藏点赞 ， 每天都会更新一些美食菜谱和烹饪技巧 。 你们的肯定就是我最大的动力 ， 谢谢大家！本文原创 ， 如有抄袭必将追究到底 。
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