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『』兰州美食TOP10，在线回味，你要相信美食都是有情结的

随着兰州餐饮业的陆续复工 ， 生活也逐渐回复正常 。兰州的美食TOP10 ， 你最想吃哪一个？
『』兰州美食TOP10，在线回味，你要相信美食都是有情结的
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世间万物 ， 唯美食不可辜负 。春暖花开 ， 一起享受秀色可餐的好时光！
灰豆子——兰州人最爱的甜食
虽然兰州地处西北 ， 饮食以咸、辣居多 ， 但有一道甜品去世兰州人无法舍弃的 ， 那就是灰豆子 。按老兰州人的讲法， 一家店的灰豆子好不好 ， 要听、看、闻、品 。
听：客人吸溜喝灰豆之声；
看：盛豆时 ， 酱色浓汤包裹的灰豆微微发亮如同黑色珍珠；
闻：整个身体便可享受混着枣味的豆香；
品：豆嫩汤甜 ， 沁人心脾 。
从清朝开始 ， 人们便担着300多斤的担子在兰州的大街小巷卖灰豆子 。据了解 ， 灰豆子主要由上等麻豌豆和枣做成 。豆与枣得分开煮 ， 煮豆需要添加蓬灰与碱 ， 煮豆最少需要文火六小时 ， 这样豆子才绵而爽口 。两者根据一定的比例调配之后 ， 再根据客人喜好添加白砂糖 。
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酿皮——是主食又是小吃的独特面食
【『』兰州美食TOP10，在线回味，你要相信美食都是有情结的】酿皮有两种 ， 高担和水洗 。“高担酿皮”原为西安小吃 。“水洗酿皮”是兰州本土做法 ， 将面粉用凉水和成硬团 ， 然后在清水中搓揉 ， 是面粉中的蛋白质和淀粉分离 。淀粉沉淀后 ， 倒去清水 。加入食用碱 ， 调成面浆 ， 放入蒸笼蒸熟 ， 冷却后切成比筷子微粗的长条即可 。两者口感各异 ， 高担酿皮比较劲道 ， 水洗酿皮则软糯一些 。食用前除使用芝麻酱 。辣椒油、盐 。醋、蒜泥等调料外 ， 还辅以鲜豆芽或黄瓜丝少许 ， 水洗酿皮还要加面筋 ， 食之酸辣清凉 。
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砂锅——隐藏在民谣中的美食
兰州本地人对“兰州砂锅子”这个称呼一定不陌生 。小时候我们经常能听到一首民谣这样说：“砂锅里煮着洋芋蛋 ， 炕上睡着尕老汉 。”每一首民谣 ， 都代表着一点历史 。兰州砂锅同样有属于它的故事 。兰州的陶器制作远在5000年前的新石器时代就开始了 。兰州砂锅还曾作为“进上八宝珍品”之一 ， 由明朝肃藩王向朝廷进贡 。今天 ， “兰州砂锅”作为一种甘肃特产的地位虽不为人所熟知 ， 但用砂锅炖制的美食却成兰州特色小吃 。
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牛奶鸡蛋醪糟——闻名于夜市的小吃
每当夜幕降临 ， 马路上渐渐少了嘈杂声 ， 一条狭窄的小道内却人声鼎沸 ， 到了一天当中最繁华的时刻 ， 这就是兰州小吃一条街——正宁路夜市 。而当你走进夜市会发现 ， 有一家小摊前总是排着长长的队伍 ， 人们多踮着脚 ， 伸长脖子望着小摊前的老板 ， 打入鸡蛋花 ， 并撒入葡萄干 。枸杞、花生、白糖等 ， 其成品黄白相间 ， 奶和米酒的香气让人陶醉 ， 吃起来蛋花柔软 ， 滑嫩爽口 ， 香甜略酸 ， 各种干鲜果星星点点 ， 色彩斑斓 。
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